李时珍说它排毒，孙思邈说它养肝，春天满田野都是，女性为它疯狂！
药王孙思邈在戊辰已巳年间，游医于鲁豫秦晋地区，遇上肝病泛滥，浮尸遍野。孙思邈用青麦叶加红枣治疗肝病，青能入肝，青出癸之水，肝毒可解，麦嫩芽霜叶汁普救了万民。
孙思邈在《千金要方》“食治”中记录青麦苗“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”，可见，春季肝脏也喜欢青色。
青麦苗气味辛、寒、无毒。主治：消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。
又解蛊毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸隔热。利小肠。做韭食，甚益颜色。（《日华》）（《本草经疏》中有麦苗“益气补中、实五脏、厚肠胃”等记载）
麦苗含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、胡萝卜素、含有近20种氨基酸、维生素B(1、2、6、12)、维生素C、维生素E、维生素H、维生素K、烟碱酸、泛酸、叶酸、生物异黄酮素、钙、磷、钾、镁、铁、锰、锌、铜等。
此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷，都有很好的抗癌功效。
青麦汁之所以会火起来，是因为这两个字“酵素”。它令女性很疯狂，其实酵素就是“酶”，它没有那么神奇，人体里含有成千上万种酶，分为两类：代谢酶和消化酶，酵素很贵，一瓶价格上千元，但是麦苗很便宜！
代谢酶的作用主要是促进人体的新陈代谢，代谢好了，人体就更有活力更平衡更健康。青汁里也含有很多酶，帮助排毒，令你的皮肤白皙更年轻。
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