“拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱”
食材明细
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猪肉500g
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香菇5个
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花生米400g
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茄子一根
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盐豆400g
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萝卜干300g
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糖一点
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酱油适量
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八角1个
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干辣椒适
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花椒适量
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桂皮少许
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芝麻适量
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黄豆酱适量
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尖椒适量
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香叶2个
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老抽适量
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淀粉少许
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油适量
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麻辣口味
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酱工艺
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三刻钟耗时
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普通难度
茄子肉酱的做法步骤
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1
把食材准备好、清洗干净备用
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2
食材切丁大小适中备用
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3
上锅预热直到没有水
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4
先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
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5
现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
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6
倒入花生米放锅里炸香翻炒
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7
加一点糖、加酱油跟老抽
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8
放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
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9
最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
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10
我的小火15分钟左右
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11
最后撒芝麻
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12
大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
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13
好啦！马上煮面条
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14
吃面条喽
小窍门
做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒，也可以用牛肉，家里没有盐豆可以用鲜豆（要提前泡）或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么
使用的厨具：炒锅
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