立秋好多天了，饮食也应该做相应的调整，往年这个时候都忙着贴秋膘了，今年这天儿依旧热的让人无法忍受，膘没有贴，但也有意识的吃些适合秋季的食物。
从中医学角度讲，秋季是从立秋至立冬3个月的时间，天气由热转寒、阳消阴长。秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。
醋焖鸡是我很喜欢的一道菜，酸香可口，开胃下饭，一起来做吧！
主料：公鸡一只约1000克
配料：葱 姜 蒜
调料：陈醋80克 酱油10克 料酒20克 盐 糖 五香粉 白胡椒粉 豆瓣酱 色拉油
做法：
买鸡时让店家杀好剁好，回家清洗干净。
准备调料，陈醋，酱油，料酒。
葱切段，姜切片，备一勺豆瓣酱。
备五香粉和白胡椒粉，五香粉的量可以再多些，我今天加少了。或者直接加入八角白芷香叶桂皮等中式香料。
炒锅倒油，下鸡块慢慢的炒，目的是炒干水汽。
翻动，小火炒，大约需要几分钟时间。炒干水汽后下葱姜和豆瓣酱。
然后加入备好的调料汁。
加入五香粉和白胡椒粉，
加盐调味，拌炒均匀。
换锅，用电压力锅（一个鸡肉程序）或者压力锅（上汽八分钟），
压好后的鸡块，开盖收汁或者回炒锅收一下汁，整个菜的滋味更美，酸味儿也更柔和。
这是一个让人流口水的菜，闻到香味儿就想吃哟。
这个菜也可以做成汤菜，汤酸肉香，也很美。
醋的品牌不同，酸度会有不同，酌量调整醋的用量，可以试着做一次。
来源：辽南蟹
,
