春天，植物发新芽，窗外的一切都是嫩嫩的绿色。比起怜惜窗外的草木青青，我更喜欢欣赏餐桌上的乾坤之大。
大自然中能吃的野菜非常的多，除了草本植物以外，一些树的嫩芽也可以做饭菜。如河边青青柳树芽、新发的香椿芽和枸杞尖，还有幼嫩的花椒芽……
在古代，花椒芽曾作为贡品，专供王公贵族享用。随着时代的发展，花椒芽也开始走入寻常百姓家的餐桌，成为一种非常受欢迎的“高档菜”。是芽菜中的珍品。拥有高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素以及钙、镁、铁等矿物质。
它是花椒树上发芽期长出的鲜嫩的芽叶，油亮嫩绿，麻香味美。花椒芽春天来了，怎能不吃花椒芽! ？春天绝不可错过的炸花椒芽，麻香酥脆，爱了！淡淡的麻香，酥脆清新，念念不忘，老少皆宜！
【香酥花椒芽】
准备材料：花椒芽、面粉、玉米淀粉（面粉和淀粉的比例是2:1）小苏打适量、鸡蛋一个、盐适量、五香粉可放可不放
制作方法与步骤：
1、花椒芽用盐水浸泡一会儿，花椒芽去掉小刺，洗干净，晾干。没有水，一会儿就不会溅油。晾干这一步很重要哦（注意花椒芽上有刺，可以用筷子搅拌清洗，免得伤手，可多洗两次）
2、捞出，沥干水分。
3、将面粉、玉米淀粉、小苏打、鸡蛋、盐调成面糊，五香粉可放可不放，因为花椒芽本身香气很浓。
4、面糊可略稀，能挂住即可，因为太厚的话就炸成面坨了。
5、花椒芽放入面糊中，均匀地蘸，让整个花椒芽挂上一层薄薄的面糊。一次不要放太多，不方便蘸。
6、油温控制在六成熟，就是把面粉液滴一滴下去，很快就会浮起来的程度就可以。然后转中小火，让油温尽量维持在这个温度。
控油温就是避免翻车的关键，如果火大了，可以关火等一会。关火期间为了试温度，觉得凉一些了，可以扔一片沾了面糊的花椒芽进去侦查一下。
7、将挂好面糊的花椒芽放入油中，炸制两面金黄色捞出，控干油即可。炸一盘花椒芽，才不辜负春天！
花椒芽的香是悠长而有层次的香，除了油炸的香气，更悠远的是花椒的香气。不像生花椒芽那么辛辣直白，高温油炸之后这个香气更温和高雅含蓄。如果没吃过炸花椒芽的朋友，强烈建议你去试试，不会让你失望的。
如果油温控制合适，你会在入口的时候听到“咔嗤”一声，就像吃薯片一样酥脆。吃多了容易上火，所以请放下你不停伸向盘子的手，给家人们也留一点吧！
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