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曾经风靡一时的脏脏包,现在已经没有什么面包店在售卖了。网红产品很多时候只是吃一个新鲜,味道并不适合永流传。而且脏脏包的做法比较复杂,对于普通烘焙儿来说操作难度还是有点大的。作为中式脏脏包的糖花卷,操作起来就简单得多了,这种甜滋滋的老味道,无论过去多久,就甚是想念。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(1)

制作糖花卷,你需要准备的材料有:

面粉300克,红糖(和面用)10克,酵母4克,温水180克,泡打粉2克,细盐3克,红糖(夹心用)60克,面粉(夹心用)10克,芝麻酱4大勺

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(2)

做这个糖花卷可比脏脏包简单多啦,需要准备普通面粉,挖个小坑加入红糖,酵母和盐都要分开放。还要加一点泡打粉,这样花卷能发得更大一点。不加也没事,我觉得加了泡打粉会更好吃。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(3)

混合均匀以后加温水和面,不需要手膜,能和成光滑不粘手的面团就行了。密封起来放在温暖的地方发酵。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(4)

变成两倍大之后揉面排气,然后擀开,变成大概1cm薄厚的大面片。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(5)

然后刷上芝麻酱,芝麻酱一定要拉满,我用了整整四大勺。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(6)

另外准备一碗红糖。加入面粉混合均匀,再用擀面杖把成团的红糖捣碎。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(7)

把加了面粉的红糖洒在芝麻酱上面,然后把面片的两边朝中间卷起来,对折切成9块。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(8)

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(9)

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(10)

然后用筷子,找准中心一压,一提,一拉,绕过来一卷,就是一个简单的小花卷啦。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(11)

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(12)

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(13)

用个保鲜袋盖好可以防止水份流失,2发变1.5倍大。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(14)

可以蒸也可以烤,上汽之后蒸15分钟,用烤箱的话预热到150度。放中下层烤30分钟以上,能够得到脆皮糖花卷。

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(15)

我更喜欢吃烤的,表面的糖皮焦脆,里面的白面软而糖牙,麻酱的加入更是点睛之笔。我真的太喜欢这个甜又软的小花卷啦。

视频教程点击这里观看!

糖酥花卷怎么做(糖花卷的简易做法)(16)

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