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金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，效果极佳。
今天就为大家分享一道肉末金针菇的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末金针菇】
1.首先，我们准备一下食材，准备金针菇一把，切去根部，用手撕开放入盆中，加入适量清水浸泡一下。
2.准备鸡胸肉一小块，先切成片再剁成肉末，放在盆中备用。
3.大蒜一把，用力拍扁，切成蒜粒，放入盆中小米椒几个，切成辣椒圈，单独放在一个盆里。
4.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，准备一个盘子，把泡好的金针菇如下图中那样，均匀的摆入盘中备用。
5.锅内烧油，热油充分滑锅后倒出，再添入植物油，倒入肉末，快速把把肉末推散，把肉末翻炒至变色断生。
6.倒入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均匀，加入几滴老抽调底色，把色泽翻匀以后，淋入半勺清水。
7.下面，开始调味，加入食盐2克、鸡精1克、再加入生抽5克、料酒5克、蒸鱼豉油3克，用勺子搅拌化开，等汤汁沸腾时，再加入几滴老抽调底色。
8.整个烹饪过程，一直开中火，勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠浓郁时，即可关火。再把炒好的肉末盛到盘子中间，倒在金针菇上面。
9.最后一步，我们把金针茹上锅蒸熟，锅内重新烧水，放上篦子，再把金针菇和肉末一起放在篦子，开中火，水开后，连续蒸6分钟。
10.在蒸制的这段时间，我们准备两颗小葱，切成葱花。
放入盆中备用，6分钟以后，肉末金针菇也就蒸好了，控去多余的汤汁，再撒上少许葱花即可食用。
好了这道简单好吃的肉末金针菇就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
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