秋季的天气是比较凉爽适宜的,也是比较干燥的,温差比较大的,这时候比较适合吃一些润燥的食物。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(1)

入秋后,比夏季要凉爽了许多,很多人爱吃肉的朋友们开始行动了,9月想吃肉,就选这6道受欢迎的荤菜,好吃不油腻,大口吃肉特过瘾。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(2)

№:⒈蒜香排骨

蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。蒜香排骨深受大家的喜爱,做法简单,出锅焦香酥脆,吃过之后唇齿留香。

┵ 食材清单 ┶排骨、生姜、小葱、大蒜、洋葱、青红椒

1、准备两斤新鲜的排骨,把排骨切成小块放入大碗中,加入一勺面粉,下手充分地抓拌几分钟。

2、然后再用清水把排骨反复地清洗几遍,清洗至水变清澈,挤干水分备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(3)

3、一块生姜切成姜粒,一把小葱切成葱段,一把大蒜剁成蒜末,切好放入盆中备用。

4、然后再把排骨和葱姜蒜放在一起,加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖、适量啤酒,下手充分地抓拌几分钟。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(4)

5、抓拌3分钟左右,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制30分钟左右。

6、一个青椒清洗干净切成青椒丁,一个红椒也清洗干净去蒂切成红椒丁,切好放入盘中备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(5)

7、再准备半个洋葱,先切成洋葱丝,再切成洋葱丁,切好放入盘中备用。

8、腌制好的排骨,加入一勺食盐、少许食用小苏打再次抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制10分钟。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(6)

9、再次腌制好把排骨一个个挑出来,挤出排骨中的水分放入盘中备用,起锅烧油,油温5成热放入排骨小火慢炸。

10、炸至排骨表面微黄控油捞出,开大火把油温升高至7成热,再把排骨放入锅中快速炸,炸至表面金黄控油捞出。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(7)

11、另起锅烧油,油热以后把洋葱丁和青红椒丁放入锅中炒出香味,再把排骨放入锅中快速翻炒入味。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(8)

12、出锅前撒上白芝麻点缀,翻炒均匀,就可以关火出锅,装入盘中开始享用了。

№:⒉炖猪蹄

猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子,富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。猪蹄常见的做法有酱,卤,烧,烤,炖等。许多女孩都很喜爱吃。猪脚的肉吃起來都是很有嚼劲,非常嫩滑。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(9)

┵ 食材清单 ┶猪蹄、大蒜、生姜、小米椒、泡椒

1、准备一只新鲜的猪脚,这只猪脚毛非常多,用火枪把猪蹄反复地烧几分钟,把猪毛彻底烧干净。

2、再把烧好的猪蹄放入盆中,加入适量的温水浸泡猪蹄,把猪蹄浸泡5分钟左右。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(10)

3、然后再用一把小刀把猪蹄上面焦黑的部分刮干净,刮好以后再用刀把猪蹄切成小块备用。

4、起锅烧水,把猪蹄凉水放入锅中,加入一勺高度白酒去腥增香,大火把水煮开。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(11)

5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净,再继续把猪蹄煮3分钟左右,煮好以后把猪蹄控水捞出沥干水分备用。

6、把焯水的猪蹄放入电饭煲中,加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生姜、一罐啤酒没过猪蹄,盖上盖子煮25分钟左右。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(12)

7、一把大蒜剁成蒜末,一块生姜切成姜末,几个小米椒切成辣椒圈,一大把泡椒切成辣椒圈备用。

8、这个时候猪蹄也已经煮好了,炖好的猪蹄已经非常软烂,已经可以吃了,把猪蹄和汤汁倒入大碗中备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(13)

9、起锅烧油,油热以后把葱姜、泡椒、小米椒全部放入锅中开大火炒出香味。

10、炒香以后再把猪蹄和汤汁全部倒入锅中,开大火快速地翻炒,把猪蹄炒至入味。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(14)

11、 调味加入一勺生抽、少许老抽、一勺食盐、一勺蚝油、一勺鸡精快速翻炒入味,放入青线椒圈翻炒均匀。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(15)

12、出锅前撒上青蒜苗翻炒至断生,就可以装入盘中开始美美地享用了。

№:⒊红烧肉

红烧肉肥瘦相间,口感肥而不腻、软糯香甜,入口即化,是老少皆宜的美食。红烧肉对于很多减肥的人来说可远观却不可食之,想吃却又不敢下口。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(16)

┵ 食材清单 ┶红烧肉、大葱、生姜

1、准备两大块肥瘦相间的五花肉,肉皮上面撒上一勺食用盐,用手把猪皮反复揉搓。

2、再用流动的清水把五花肉反复地冲洗干净,冲洗好以后沥干水分备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(17)

3、大料准备一块桂皮、两个八角、两片香叶、一小把花椒、一把冰糖备用。

4、再准备一块生姜切成姜片,一根大葱斜刀切成葱段,切好把葱段放入碗中备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(18)

5、把五花肉放在案板上,从中间切开,猪皮不要切段,再横刀切成肉丁的形状,肉皮也不要切断。

6、起锅烧水,把五花肉凉水放入锅中,放入葱结和姜片,开大火把水烧开,焯水3分钟。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(19)

7、然后再把五花肉控水捞出,用温水把五花肉反复地清洗几遍,清洗至水变清澈沥干水备用。

8、再把五花肉放在案板上切成小块放入碗中备用,起锅烧油,放入冰糖炒糖色。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(20)

9、炒至枣红色把五花肉放入锅中快速翻炒上色,然后再把葱姜和大料全部放入锅中翻炒均匀。

10、再加入一勺老抽翻炒上色,加入一罐啤酒去腥增香,盖上盖子小火焖煮30分钟。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(21)

11、时间到,加入一勺食盐翻炒均匀,打开盖上开大火收汁,挑出里面的大料,汤汁收浓就可以装盘享用了。

№:⒋水煮鱼

水煮鱼的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。自己做水煮鱼,最大的好处是可以用蚝油、用少油,不必让鱼片完全泡在油里,从而减少油脂摄入,吃起来更健康更安全。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(22)

┵ 食材清单 ┶黑鱼、千张、黄豆芽、油麦菜

1、首先准备一条新鲜的黑鱼,把黑鱼的内脏、鱼鳃全部处理干净,再用清水清洗干净。

2、顺着鱼骨把鱼肉慢慢地片下来,再把鱼头切掉对半切开备用,把鱼骨切成段备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(23)

3、把鱼肉上面的鱼排慢慢地片下来,把鱼排切成小块,鱼头也切成小块和鱼骨放在一起。

4、往鱼骨中加入多一点的清水把鱼骨反复地清洗几遍,清洗至水变清澈,沥干水分备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(24)

5、再加入一勺食盐、少许胡椒粉,半罐啤酒充分地抓拌均匀,放到一边腌制30分钟,

6、再把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片,片好放入碗中,加入适量的啤酒下手把鱼片抓洗两分钟。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(25)

7、然后挤干鱼肉中的水分,往鱼肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量料酒充分地抓拌均匀。

8、再加入一个蛋清继续抓拌鱼肉,抓拌至鱼肉起粘,最后加入两勺生粉充分地抓拌均匀腌制20分钟。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(26)

9、一张洗干净的千张切成细丝备用,一块钱的黄豆芽清洗干净沥干水分备用,一颗油麦菜清洗干净,切成长段备用。

10、起锅烧油,油热以后把鱼头、鱼骨放入锅中小火慢煎,煎至两面金黄倒入一大碗开水大火煮开。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(27)

11、调味加入一勺食盐,把千张和黄豆芽放入锅中翻拌均匀,煮至1分钟,再放入油麦菜翻拌均匀。

12、然后迅速用笊篱把所有食材控水捞出,沥干水分放入大碗中垫底,往锅中加入适量的葱姜粒。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(28)

13、再加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺鸡精搅拌均匀,大火煮开,再转小火,一片一片地把鱼片放入锅中。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(29)

14、等鱼片定型轻轻推动,煮30秒钟左右,把鱼片和汤汁全部倒入大碗中,再放上蒜末、葱花、干辣椒段,淋入热油激发出香味,就可以美美的享用了。

№:⒌油焖大虾

油焖大虾是一道历史悠久的名菜,出锅鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。油焖大虾用料非常简单,味道却相当出众,也是大众所能接受最多的一种吃法。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(30)

┵ 食材清单 ┶大虾、洋葱、小葱。生姜

1、准备两斤新鲜的大虾,先把大虾用剪刀剪掉虾脚、虾须全部剪掉,再把虾头斜刀剪开。

2、然后再用手挤出虾头里面的虾胃,扯出里面的虾线,这样处理的大虾才更干净。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(31)

3、处理好以后用清水把大虾反复清洗几遍,清洗掉大虾中残留的杂质,清洗好沥干水分备用。

4、清洗好以后再用剪刀把虾背剪开,这样方便虾肉入味,再清洗干净备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(32)

5、大虾放入大碗中加入葱段和姜丝用手挤出葱姜汁,再加入适量洋葱丝充分地抓拌均匀,腌制10分钟。

6、小碗中加入一勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖、少许胡椒粉充分地搅拌均匀备用。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(33)

7、两根小葱切成葱段,一块生姜切成姜丝,再准备半个洋葱切成洋葱丝,抖散放入盘中备用。

8、起锅烧油,油热以后把腌制好的大虾挑出来放入锅中,开中火煸炒,炒出大虾中的虾油。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(34)

9、炒至大虾变色以后扒拉到一边,放入葱姜丝放入锅中炒出香味,把大虾翻炒入味。

10、然后再把提前调好的料汁倒入锅中开大火快速翻炒,这样可以更快给大虾入味。

这个季节吃什么素菜最下饭(就选这6道受欢迎的荤菜)(35)

11、最后把洋葱丝放入锅中翻炒均匀,炒至洋葱断生,就可以关火出锅,装盘开始享用了。

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