做凉拌鱼皮,学会正确做法,爽脆筋道没腥味,比吃鱼肉还香,好吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『做凉拌鱼皮,学会正确做法,爽脆筋道没腥味,比吃鱼肉还香,好吃!』

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(1)

很多人都不爱吃“皮”,比如吃水果要削皮,吃鸡肉要去鸡皮,当然吃鱼也不吃鱼皮。其实,“皮”的营养价值不输于肉,就拿鱼皮来说,也含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有促进新陈代谢、增强免疫力,抗衰老的作用,好处这么多,你还会嫌弃鱼皮吗?

鱼的做法很多,有红烧、糖醋、清蒸等,但很多人都会把鱼皮挑开,只吃里面的鱼肉。然而有些人却非常喜欢吃鱼皮,最常见的做法就是凉拌,估计很多人都没吃过。

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(2)

我之前也不吃,但吃过一次后就深深地爱上了那种感觉。鱼皮凉拌后Q弹爽滑,还很脆口,比什么海蜇丝更好吃,很适合炎热的夏天。

目前有专门的加工厂剥鱼皮、取鱼肉,所以鱼皮的价格很便宜,一斤才几块钱。

而且鱼皮并不是一种鱼的皮,有草鱼、黑鱼、鲢鱼等多种鱼皮。人们不喜欢吃鱼皮,是因为鱼皮有一股腥味,热食尚不能完全去腥,凉拌不是腥味更大?其实,只要掌握了正确的方法,鱼皮不仅没腥味,还更加爽滑入味。

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(3)

今天我和大家分享一下做凉拌鱼皮的方法,没吃过的可以尝试一下,保证你会爱上它,比鱼肉都要香。

【凉拌鱼皮】

1、去市场上买一些冰鲜的鱼皮,或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来,比较麻烦。鱼皮先用清水洗一下,沥干水分。

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(4)

2、锅里倒入适量清水,加入葱段、姜片、料酒,烧开后倒入鱼皮,焯水半分钟,鱼皮比较薄,很好熟,时间不能过长,否则容易煮烂。

3、准备一盆冰水,鱼皮焯水后立刻倒入冰水中,浸泡5分钟。鱼皮热的时候容易烂,用冰水降温后就变得柔韧筋道,爽滑Q弹。

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(5)

4、小碗里加入3勺蒜泥,1勺姜蓉,1勺老干妈,1勺熟芝麻,3勺生抽,2勺白醋,半勺白糖,再加一勺芝麻油,用筷子搅拌均匀,这个料汁特别好吃。

5、把鱼皮放入盘中,倒入调好的料汁,搅拌均匀后放进冰箱里冷藏半小时,不仅更入味,口感也更爽滑筋道,下酒又下饭。

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(6)

可以根据个人口味,加入一些黄瓜、花生米等配菜,搭配在一起吃,口感也特别好。

鱼皮是一种药食两用的食材,不仅可以吃,也是一种珍贵的药材。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,能美容养颜,女性朋友想要皮肤好,可以经常吃些鱼皮,比猪蹄便宜多了,是物美价廉的保养食材。它还含有白细胞亮氨酸,可以抗癌。

凉拌鱼皮的制作方法(做凉拌鱼皮学会正确做法)(7)

虽然鱼皮的样子不好看,但了解后还是经常吃一些吧。

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