食材
豆腐，鸡蛋两个，淀粉两汤匙，葱姜适量，盐一茶匙，糖适量，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，泰椒依口味，鸡精适量，香油少许。
做法
1、姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，豆腐切成扑克牌大小的厚片。
2、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻，鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。
3、将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
4、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。
5、加入糖，一点盐，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。
香煎豆腐
食材
豆腐，葱一根，酱油三勺，蚝油一勺，白砂糖半勺，油适量。
做法
1、先把豆腐洗净，水沥干，切成小块，往锅里倒入少量的油。
2、等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐，放好后调成中火，从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。
3、翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，不要用筷用力夹豆腐，会碎。
4、翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。
5、加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，加入一根香葱，放入翻炒一下即可。
红烧豆腐
豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，胡椒，鸡粉，生粉。
做法
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离。
3、加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
4、加入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
麻辣豆腐
食材
豆腐一块，郫县豆瓣酱一大勺，蒜泥小半碗，盐适量，糖适量，酱油，青蒜，红尖椒3个，花椒，味精适量。
做法
1、把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好。
2、锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味。
3、倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐
4、烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，收汁盛出来，撒上青蒜就好了。
茄汁豆腐
食材
嫩豆腐2块，西红柿，香葱少许。
做法
1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右，底部划十字去皮。
2、将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用。
3、烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁，加入番茄酱、糖继续翻炒均匀。
4、倒入豆腐丁，轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来，加点水、盐、李锦记生抽烧开。
5、淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅。
鱼香豆腐
食材
豆腐，木耳，胡萝卜，香葱，番茄酱。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，防止炒时易碎。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐捞出沥干，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下。
5、放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
肉末香菇豆腐
豆腐1块儿，肉末2两，香菇3个，蒜末少许，老干妈少许，泡椒少许，水淀粉适量，盐少许，生抽少许。
做法
1、将豆腐切成2cm左右的方块，锅内少许油，放入肉末炒稍干，让肉末里的油分一点点的渗出。
2、放入蒜末,炒出蒜香味儿，放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽。
3、放入适量水小煮2,3分钟，放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内。
4、出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐都占上水淀粉，加入适量盐。
家常豆腐
食材
北豆腐，木耳，柿子椒一个，郫县豆瓣辣酱一大勺，葱花、姜末随意，白糖一小勺，土豆淀粉一小勺。
做法
1、豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，油锅中火炸至金黄色，捞出备用。
2、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。
3、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
4、小火炒一会儿至炒出红油，火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油。
5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
6、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
关注食尚锋味每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法。
,
