红烧鸡腿炖土豆,色泽红艳诱人,口感细嫩香糯,味道咸鲜适中,很符合北方人的口味。无论佐餐佐酒,都是不错的选择。

这道菜,取材容易,做法简单,很适合刚进厨房的初学者。(不断更新中,请多多关注!谢谢!)

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(1)

【红烧鸡腿炖土豆】

用料:

  1. 鸡腿2只
  2. 土豆1个
  3. 八角1-2颗
  4. 桂皮1段
  5. 葱1根
  6. 姜1块
  7. 干红辣椒3-5颗
  8. 盐1勺
  9. 生抽2勺
  10. 老抽1勺
  11. 蚝油1勺
  12. 十三香1勺

做法步骤:

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(2)

1.土豆去皮洗净,切大块放入盆中备用;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(3)

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(4)

2.鸡腿两只,清洗干净,剁成大小适中的块;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(5)

3.锅中烧水,水开下入鸡腿块,焯出血沫;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(6)

4.焯水过后,捞出鸡腿,冲水去掉血沫,沥干水分,装盆备用;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(7)

5.葱切葱花、姜切片;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(8)

6.锅中热油,油温5成下入干辣椒、姜片,小火爆香,再下入葱花、十三香爆出香味;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(9)

7.将鸡块、土豆一同下锅,翻炒均匀;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(10)

8.锅中淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺,翻炒增香、上色,直至炒出鸡肉油脂、色泽红亮;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(11)

9.添汤至与食材齐平,加盐1勺、八角2颗、桂皮一段,大火烧开,转中火慢炖,直至汤汁渐少,转大火收汁至浓稠;

红烧小鸡腿炖土豆的做法(喷香诱人红烧鸡腿炖土豆)(12)

10.盛出装盘,撒上葱花即可。

注意事项:

1.这道菜做法很简单,但对于初入厨房的新手来说,注意一下,土豆块别切的太小,否则容易“顺汤”,就是土豆块太小,将土豆炖的融化进了汤汁里;

2.喜爱稍带甜口的,可以选择炒糖色为食材上色,即灶开小火,锅中入油,下入冰糖,随着油温升高,冰糖会慢慢出现裂痕,用勺底轻轻敲打即可敲碎,慢慢融化冰糖,用勺底画圈划散冰糖汁,将之与油充分融合,直至冰糖熬出枣红色,锅中出现棕红色泡沫,即可下入食材翻炒。

同时注意,炒糖色下入食材时,锅内油脂容易迸溅小心烫伤

后续会不断更新,请多多关注!谢谢!

下篇食材预告:花甲

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