今天教大家一道家常菜鱼香茄子，记得多焖点大米饭。特别下饭。
准备一两左右的肉沫。一点点彩椒块。
我们先调一碗鱼香汁，碗里倒入30g的白糖，米醋40g，料酒15g，生抽25g，一点点胡椒粉，一点点的盐，放入一点点葱花，姜末，蒜末（蒜末多放点好吃），加入一勺水淀粉，调均匀。
锅里一点热油，加入一勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，小火把酱炒香了，加入一点葱姜蒜末，继续炒香倒入我们刚才的料汁，等着汁液都粘稠了，倒入红油，这个汁就完成了。
这个汁好了做鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香鸡蛋都妥妥的没问题哦~
首先准备两个长条茄子，切成滚刀块，倒入盆中，倒入少许盐，抓拌均匀，腌制十分钟，先刹一下水，挤干盐水，再倒入清水里，洗去咸味，继续挤干水分。
锅里少许油，倒入茄子翻炒变色，盛出备用。
锅里烧油，肉热放入肉沫，炒至变色，放入葱姜蒜末（不爱吃的可以不放啊，我是不爱吃姜，我不放姜）。倒入我们调好的鱼香汁。倒入炒好的茄子，大火翻炒五分钟左右即可。再倒入我们之前准备好的彩椒块。一道完美的鱼香茄子就出锅了，记得拍照发圈啊~
好吃下饭，朋友们做起来吧。
