因为咖啡豆烘焙的程度，咖啡豆烘焙程度大概有三种，低度、中度、深度，所以咖啡烘焙的各种程度就会呈现不同风味
低度烘焙：170摄氏度至200摄氏度，浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，果香和花香
中度烘焙：210摄氏度下烘焙12分钟，棕色，咖啡豆表面有少量油脂，焦糖味和巧克力味
深度烘焙：235摄氏度下烘焙14分钟，深棕色，咖啡豆表面有丰富的油脂，酸性物质变成内酯类成分，味道更苦，红酒味重，适合做意式浓缩
烘焙会产生各种丰富的香味，但香味是和品种、种植、土地、栽种品质、海拔等方式息息相关，所以烘焙还需要一位熟悉豆性的烘豆师，更能凸显咖啡豆的风味
为什么自己喝感觉像是中药苦，或者很酸这个就是上面所介绍的咖啡豆烘焙程度萃取出来的的风味，或者还有咖啡豆本身自带的风味带给我们的感受
味觉：酸、甜、余韵、平衡感
嗅觉：香气可以有36以上的风味（香草，花香，焦糖，苹果，泥土等）
触觉：口感（口腔里面的顺滑、涩感等）
每个人味蕾或味觉都有所不同，再加上咖啡风味多样性，也就更因人而异了，而且风味是转瞬即逝的，能够在味蕾上面留下来的也是回味。
（讲一个小笑话，我第一次喝黑咖啡的时候因为太酸我以为是坏的，然后加糖发现更酸，但庆幸的是还好我没有说出来，不然尴尬的要死，后来才知道酸是正常的）
为什么咖啡那么苦还有人喜欢
说一句比较实在的话，茶那么苦还不是有人喝，酒那么辣也有人喝，还有的人说你喝咖啡就是跟风，诶~
其实就是一种单纯的爱好或者尝试，我们只是想尝试咖啡风味的千姿百态，而且每当品咖啡的时候感觉很惬意，忘却人世的嘈杂，眼前浮现的都满满的美景。
咖啡不仅能带给我们思维的活跃，也能够带来无限的遐想，因为每次喝着咖啡、冲泡着咖啡时就能产生条件反射，就会联想到生活品质这一块。
其实花香也好，果实也罢，人们喝咖啡不是为了喝果汁，也不是为了闻花香，仅仅只是为了品尝咖啡味儿。
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