记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

面食类餐饮风头正劲,陆正耀也想分一杯羹。

8月8日,趣小面在北京、重庆的两家门店同日开业。这是陆正耀在瑞幸咖啡之后最新的创业项目。

趣小面微信小程序显示,目前共开通了11个城市,不过显示店铺地址的只有北京、成都、重庆、沈阳。大众点评显示,在北京,除已开业的一家店,趣小面还将在三里屯、朝阳门、北京西站、食宝街等6个地址开设店铺。

趣小面运营主体为舌尖科技(北京)有限公司,成立于2020年8月。天眼查APP信息显示,北京舌尖科技在今年5-8月,对外投资了激情舌尖科技(上海)有限公司、舌尖供应链(山东)有限公司等18家公司。

陆正元瑞幸咖啡(实探陆正耀的新面馆)(1)

8月9日,界面新闻走访了北京趣小面首家门店,该店位于北京三元桥凤凰汇购物中心地下一层,以档口形式居于一个角落。档口内有五名工作人员,档口外近10名跑堂人员。有顾客咨询是否可以加盟,店员给出了否定答案,并要求不可在店内拍照。

陆正元瑞幸咖啡(实探陆正耀的新面馆)(2)

目前,店内点餐方式和瑞幸一样,只能扫码点餐或者直接登陆小程序进行点餐,有堂食和自提两种,店内也不提供纸质菜单。

从产品分类看,涵盖经典板凳面、百变浇头面、山城现捞热卤、雾都冰粉、酒水饮料在内的5大类别。每个类别包括5-9个产品,全部都是单点,不设置套餐。主食面类价位在24-34元不等,冰粉在12-21元不等。

区别于有免费、3.8折折扣优惠的瑞幸,你不大可能在趣小面免费吃到一碗面,哪怕是半价。8月9日,店内仅有一款面条和一款冰粉在做优惠活动,霸王臊子面从原价24元优惠到21.12元,折让力度并不大。

整个凤凰汇地下一层,餐饮品牌中做面类餐饮的并不少,陕西风格的陕味食族、日式拉面类一风堂均处于位置明显的转角,其中一风堂有独立店铺。从定价看,趣小面的单价高于陕味食族,低于一风堂。

陆正元瑞幸咖啡(实探陆正耀的新面馆)(3)

一名不愿具名的中式快餐品牌高管告诉界面新闻,就档口类型的选择而言,对于想要加快开店的品牌是可取的,但不利于建立品牌,与独门独户的餐饮店铺相比,不能给消费者营造更好的餐厅环境。

陆正耀选择以小面作为再次进入餐饮业的切入口,可能是基于重庆小面品类处于有产品无品牌的现状。在以重庆小面为主打的连锁餐厅品牌中,已经跑出来的品牌是“遇见小面”,该品牌在过去8个月内完成了3轮融资。

界面新闻观察到,趣小面似乎也有意对标遇见小面,在主打产品上还会“撞面”,例如遇见小面主打产品之一是“红碗碗杂面”,而趣小面的“经典碗杂面”在店内不断被店员推荐,产品形态上双方也非常相似。

陆正元瑞幸咖啡(实探陆正耀的新面馆)(4)

陆正元瑞幸咖啡(实探陆正耀的新面馆)(5)

眼下,整个面食品类都是餐饮也中资本关注的热门赛道。除了遇见小面,五爷拌面、陈香贵、和府捞面均在今年拿到了融资。其中,7月,和府捞面以近8亿元的E轮融资额刷新了面食类单笔融资记录。

由此也就不难理解,有过瑞幸操盘经验的陆正耀为什么会选择切入面食领域,并在多个城市迅速筹备开店。

不过,上述餐饮企业高管对界面新闻分析称,从经营的角度看,若想迅速扩张做面食的门店,口味、品质背后的供应链保障需求,都比咖啡类餐饮要更复杂,更需要人为因素来达到标准化的统一,这对陆正耀的趣小面而言,是不小的挑战。

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