土豆淀粉含量高，都能当主食，那发了芽的土豆还能吃吗？
哈喽大家好，土豆是大家都很熟悉的食物了，过去大家一直将这个土豆当做蔬菜来吃，现在都了解了这个土豆其实是一种主食，因为淀粉比较高，含糖量也比较多，更为适合代替馒头米饭这样的主食。
土豆有一个优点，就是基本不会腐坏，大多数时候保存的时间会很长，但是这个土豆依然需要小心保存才行，不然很容易出现发芽表皮发绿的情况，那时候土豆就不能食用了。
对于年轻人来说，应该都知道这个土豆不论是发芽还是变绿，其实都会产生龙葵碱，这个是有毒的，吃了轻度的可能只是腹泻呕吐，严重的话很可能会危及生命。所以当年轻人看到这个土豆变了颜色，一般就是直接扔掉了，发芽的话更是要扔掉。
但是很多老年人并不这么认为，他们通常觉得这个发芽后并不碍事，只要去掉发芽的部分就可以了，如果变绿就削掉变绿的地方就可以了，就按照这个方法吃了很多年都没有出问题，自然地这个可以吃。
如果您家也有这样想的老人，一定要和老人科普清楚，这个轻微中毒后只是会感觉到有些头晕或者是腹泻，很多人都没有当回事，也没有将这个联系到土豆发芽的问题上，但是确实是中毒了，当然更应该找一些因为吃发芽土豆后发生危险的新闻给老人看，老人更相信实际的例子。
如果实在是劝不听老人，可以让老人尽量的少买或者是不买土豆，类似的替代食物还有红薯，每天吃一点薯类，对身体也是好的，并且红薯发芽之后并不影响食用，依然可以照常吃。
如果说正好遇到市场上土豆促销，然后买了比较多的土豆，短时间内吃不掉，有两个方法可以推荐给大家。
第一个方法就是直接将土豆装袋后放入冰箱冷藏，低温环境下土豆不适合发芽，自然也不会变绿但是冬天的时候不建议放在室外，因为比较容易冻坏，第二个方法就是将土豆蒸熟，熟了的土豆自然不会发芽，然后压成泥或者是整个放入冰箱内冷冻，这个方法保存时间长，并且再吃也比较方便。
小花认为，对于食物来说，大家吃东西是为了品尝美食，也是为了获得快乐，所以尽量的选择健康的优质的食物，不要让这个食物给自己带来危险和负担。
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