豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还含有铁、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用豆皮能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用豆皮可延年益寿；产妇食用豆皮能快速恢复身体健康，还能增加奶水。
香芹豆腐丝香芹味香，豆腐皮淡，两者相得益彰，口感鲜美丰富。豆腐皮有一股豆腥味，制作时提前焯了一下水，可以去除豆腥味。
50克芹菜，200克千张皮，青椒、红椒各15克
2克盐，味精、鸡粉各少许，3毫升生抽，食用油适量
烹饪步骤
1 把洗净的千张皮切成方块，再切成条。
2 洗好的芹菜切成约4厘米长的段。
3 洗净的青椒、红椒均切成长条。
4 锅中注水烧热，倒入千张。
5 煮约1分钟至熟后捞出备用。
6 炒锅热油，倒入青椒、红椒炒香。
7 倒入芹菜，拌炒片刻。
8 倒入焯熟的千张，炒匀。
9 加入盐、味精、鸡粉、生抽。
10 炒约1分钟至入味。
11 将炒好的菜盛入盘中即可。
制作指导芹菜易熟，所以炒制时间不要太长，否则成菜口感不脆嫩。
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