它是饭也是菜，粗粮这样吃比肉还香，隔三差五就想吃，总也不够吃
一方水土养一方人，千湖之省湖北的美食却往往被人忽略，除了武汉热干面、周黑鸭名扬天下以外，很多人一时半会还真想不起来有什么好吃的。其实湖北的美食还是非常独特而众多的，就拿早餐来说，湖北人把早餐叫“过早”，有我们熟知的热干面，还有一种广受欢迎的早餐“三鲜豆皮”，各种鲜美的馅料加上煮熟的糯米，大平底锅中煎到金黄发亮，咬一口酥松香嫩。
除了这种早餐吃的三鲜豆皮，在湖北恩施，还有一种豆皮更加鲜为人知，这种豆皮用大豆和玉米、高粱等粗粮制作，闻起来有淡淡的香味，可以和米粉一样浇上浇头当早餐，也可以和配菜一起炒着吃，是饭也是菜，真是吃起来比肉还香。
前段时间朋友@丛林二胖送了一包，玉米和大豆做的，家人都特别爱吃，实在没想到粗粮细作还能这么好吃，满满的都是自然的清香味，真是将粗粮做到了极致。隔三差五都要吃上一大碗，没几天就吃光了，又去买了5斤，估计也吃不了太久了。我的一个做法分享给大家，简单炒一炒特别入味香甜。
主料：豆皮1碗、洋葱半个、里脊肉1块
辅料：西红柿1个、红椒1根、小葱2根、大蒜3瓣、生抽2勺、胡椒粉1调羹、盐和鸡精适量。
第一步：准备辅料，里脊肉和洋葱、红椒切丝，西红柿切丁，小葱和大蒜切末备用。
第二步：锅中烧水，加入少许盐，烧开以后，将豆皮放入煮1分钟捞出控水备用。
第三步：炒锅中加油，烧热以后，加入切好的里脊肉炒至变色后，加入洋葱、小葱、蒜末炒出香味。
第三步：洋葱炒的稍微发软以后，加入两勺生抽，1调羹胡椒粉，翻炒均匀入味。
第四步：加入焯过水控干的豆皮，大火翻炒均匀，让豆皮入味。
第五步：最后加入小葱碎、红椒丝、西红柿丁，加入适量的盐和鸡精大火翻炒均匀后即可出锅。这样一碗让人回味无穷的施恩干炒豆皮就做好了，特别香。
1、这个豆皮可能运输的时候压碎了，不是太完整，但完全不影响风味，比炒饭炒面都好吃，到嘴里软滑香甜，没吃过的朋友可以试试这样美味。
2、焯水时间根据豆皮的种类和宽窄大小决定，略微发软后即可捞出控水，不要煮的太软。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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