材料
金桔 1000g / 柠檬 2个
调料
冰糖 400g / 盐 1.5g
▼ 1. 处理食材:1000g金桔用淡盐水泡一下再一个个清洗,搓洗掉表面的灰尘和蜡。接着,将金桔放入烧开的水中煮两分钟,捞出。
>>用大火煮可以去除金桔本身的异味。
捞出后得到金桔用凉水冲一下降温,然后对半切开。
>>不需要去除金桔籽,在中医中,金桔籽有化痰的功效。
将2个柠檬对半切开后榨汁,备用。
▼ 2. 炖糖浆:锅中倒入清水和400g冰糖,小火煮至冰糖融化。
然后倒入金桔和柠檬汁。
撒上1.5g盐。
大火转小火,煮至金桔完全变得透明,糖水变成糖浆就完成啦。
▼ 3. 出锅享用:把冰糖金桔存入密封的罐头里,可以捡几颗立即享用,也可以冲水喝。密封后放冰箱冷藏可以保存更长的时间~
自制的冰糖金桔酸甜可口,桔香四溢,细细品尝还有柠檬的清香。金桔已经被炖的几近透明,咀嚼起来口感会偏软糯一些。金桔皮稍有嚼劲,咬断的时候会回渗出甜津津的味道,一粒下肚,口齿留香。
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