豆腐炒鸡蛋是一道十分美味的家常菜，主要由鸡蛋和豆腐等食材制作而成，做法简单，营养丰富，又香又嫩非常好吃。
步骤：
1、首先我们要把豆腐切块儿入水，取出浮物之后迅速取出，这样处理完成后豆腐会变得紧实可口，在碗里撒上少许食盐，之后再放入几个鲜鸡蛋，使用筷子使劲搅拌，确保他们均匀混合。
2、接下来把豆腐放入碗中，完全浸泡，可以适当用手指或者筷子搅拌一下，这样豆腐表面可以沾上足量鸡蛋，方便炸制。
3、准备热油，少许油温，就把碗里的东西全部倒入，确保豆腐均匀分散平铺锅底，但不要弄碎了豆腐，影响口感，不需要等多久，锅里的鸡蛋液就会凝固，在此之后记得再补充一些作料，胡椒粉，精盐等等。就可以出锅了。
