夏天天气热,感觉身边每一个人都很没精神,因为我们都在大量流汗,遇到饭菜又不想吃,觉得吃什么都不香,本身就吃得少,还经常做一些比较清淡的素菜,长期这样下来,怎么会有精神,所以到了夏天,也要适当吃点含蛋白质和油脂的食物,比如猪肉,我来为大家讲解一下关于什么肉炖好吃又有弹性?跟着小编一起来看一看吧!

什么肉炖好吃又有弹性(无论炖哪种肉炖了腥味大)

什么肉炖好吃又有弹性

夏天天气热,感觉身边每一个人都很没精神,因为我们都在大量流汗,遇到饭菜又不想吃,觉得吃什么都不香,本身就吃得少,还经常做一些比较清淡的素菜,长期这样下来,怎么会有精神,所以到了夏天,也要适当吃点含蛋白质和油脂的食物,比如猪肉。

猪肉可以做出很多好吃的,炒着吃、烤着吃,煎着吃都很不错,炖着吃更是大受欢迎,猪肉经过炖煮后,变得又香又软,老人孩子都乐于接受,所以我也会经常买猪肉,炖一锅给家人吃,特解馋。

不管什么肉,它都带有腥味,那么想要做好炖肉,懂得正确去腥非常关键,如果只会焯水的话,肉的腥味不能完全去掉,吃起来腥味大,没人喜欢吃。

身边不少人不懂得怎么给肉去腥,炖肉时,要么直接炖,要么只会焯水,这么方法都错了。今天给大家分享一招,无论炖哪种肉,炖了腥味大?学会这一招,肉只会越炖越香,好吃!快来看看具体做法,照着方法做,保准全家人爱吃。

今天给大家做一道炖猪肉,做法如下:

买新鲜的五花肉,冲洗表面之后,将猪肉放在清水中,倒一点白酒,差不多两毫升的样子,让猪肉在水中浸泡五六个小时。加入少量白酒可以帮助去血水和异味,经过浸泡,血水会慢慢渗出,只简单冲洗的话,藏在肉里的血水根本去不掉,那么炖好的猪肉就会有腥味,所以需要长时间浸泡猪肉,但白酒的量不能太多,多了不好。

浸泡时间到后,将猪肉取出来再冲洗一遍,放锅中,加生姜片、大葱段、料酒,再加满清水,开大火将水烧开,焯水一分钟,将浮沫去掉,焯水就完成的,焯水这步很重要,不可缺少,而且焯水的时候,只用白水不行,要多加三样料,分别是生姜、大葱、料酒,加入这些料后,不仅可以起到很好的去腥效果,还可以起到增香的效果。

焯水后的猪肉,放温水里将表面洗净,再切成小块待用。锅中加食用油,放入适量冰糖,小火炒出糖色,红棕色就可以了,然后将猪肉倒入锅中翻炒均匀,裹上糖色,再放入一颗丁香、一克肉桂、两克八角、两克香叶翻炒,翻炒一分钟后,加入适量热水,大火煮开,继续煮五分钟,撒适量食盐调味,调小火再炖半个小时,这样一锅炖肉就做好了。

炖肉时,巧用香料 ,用一颗丁香来炖肉,会越炖越香,大家可以记住这个小技巧。

无论炖哪种肉,炖了腥味大?学会这一招,肉只会越炖越香,这一招就是将肉放水里长时间浸泡后,再下锅焯水,最后炖肉时加一点丁香,这样做出来的炖肉保准非常好吃,香喷喷。另外记住浸泡时,加点白酒,去腥效果更好,还有焯水时,加生姜、大葱、料酒,既去腥又增香。

做好这些炖肉就没有问题了,想吃了随时做,不怕浪费食材。学会了吗?快照着方法做一锅尝尝。