夏天天气热，感觉身边每一个人都很没精神，因为我们都在大量流汗，遇到饭菜又不想吃，觉得吃什么都不香，本身就吃得少，还经常做一些比较清淡的素菜，长期这样下来，怎么会有精神，所以到了夏天，也要适当吃点含蛋白质和油脂的食物，比如猪肉，我来为大家讲解一下关于什么肉炖好吃又有弹性?跟着小编一起来看一看吧!
什么肉炖好吃又有弹性
夏天天气热，感觉身边每一个人都很没精神，因为我们都在大量流汗，遇到饭菜又不想吃，觉得吃什么都不香，本身就吃得少，还经常做一些比较清淡的素菜，长期这样下来，怎么会有精神，所以到了夏天，也要适当吃点含蛋白质和油脂的食物，比如猪肉。
猪肉可以做出很多好吃的，炒着吃、烤着吃，煎着吃都很不错，炖着吃更是大受欢迎，猪肉经过炖煮后，变得又香又软，老人孩子都乐于接受，所以我也会经常买猪肉，炖一锅给家人吃，特解馋。
不管什么肉，它都带有腥味，那么想要做好炖肉，懂得正确去腥非常关键，如果只会焯水的话，肉的腥味不能完全去掉，吃起来腥味大，没人喜欢吃。
身边不少人不懂得怎么给肉去腥，炖肉时，要么直接炖，要么只会焯水，这么方法都错了。今天给大家分享一招，无论炖哪种肉，炖了腥味大？学会这一招，肉只会越炖越香，好吃！快来看看具体做法，照着方法做，保准全家人爱吃。
今天给大家做一道炖猪肉，做法如下：
买新鲜的五花肉，冲洗表面之后，将猪肉放在清水中，倒一点白酒，差不多两毫升的样子，让猪肉在水中浸泡五六个小时。加入少量白酒可以帮助去血水和异味，经过浸泡，血水会慢慢渗出，只简单冲洗的话，藏在肉里的血水根本去不掉，那么炖好的猪肉就会有腥味，所以需要长时间浸泡猪肉，但白酒的量不能太多，多了不好。
浸泡时间到后，将猪肉取出来再冲洗一遍，放锅中，加生姜片、大葱段、料酒，再加满清水，开大火将水烧开，焯水一分钟，将浮沫去掉，焯水就完成的，焯水这步很重要，不可缺少，而且焯水的时候，只用白水不行，要多加三样料，分别是生姜、大葱、料酒，加入这些料后，不仅可以起到很好的去腥效果，还可以起到增香的效果。
焯水后的猪肉，放温水里将表面洗净，再切成小块待用。锅中加食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，红棕色就可以了，然后将猪肉倒入锅中翻炒均匀，裹上糖色，再放入一颗丁香、一克肉桂、两克八角、两克香叶翻炒，翻炒一分钟后，加入适量热水，大火煮开，继续煮五分钟，撒适量食盐调味，调小火再炖半个小时，这样一锅炖肉就做好了。
炖肉时，巧用香料 ，用一颗丁香来炖肉，会越炖越香，大家可以记住这个小技巧。
无论炖哪种肉，炖了腥味大？学会这一招，肉只会越炖越香，这一招就是将肉放水里长时间浸泡后，再下锅焯水，最后炖肉时加一点丁香，这样做出来的炖肉保准非常好吃，香喷喷。另外记住浸泡时，加点白酒，去腥效果更好，还有焯水时，加生姜、大葱、料酒，既去腥又增香。
做好这些炖肉就没有问题了，想吃了随时做，不怕浪费食材。学会了吗？快照着方法做一锅尝尝。
