怎样做红枣核桃蛋糕（冬日里的驱寒神器）

做烘焙的感觉特别像打怪升级，一开始菜鸟阶段时，各种畏手畏脚害怕出错，经常翻车，做了这么些年后，现在虽没到大师级的炉火纯青，但也得心应手，渐入佳境了做烘焙这个过程很治愈，看到面团揉得越来越光滑时，打出稳定蛋白霜时，打出细腻蛋黄糊时，面包在烤箱里膨胀上色时，蛋糕出炉香气四溢时……心里真舒坦，整个过程都很享受，尤其是在心情不好时专注的做个蛋糕，坏心情烟消云散这几周你们也大概摸清我分享食谱的规律了吧？每周至少有一道快手早餐，一般周五临近周末的时候会分享我最近做的烘焙方子，先给你们打个样儿，刚好你们可以趁周末在家里练练手之前拿红枣和核桃搭配做了一个蒸蛋糕如果没有烤箱，但很想尝试下枣蛋糕的话，这是个不错的参考而今天咱们要用刚刚开团的红枣，来做一款最常见的经典基础版磅蛋糕磅蛋糕的经典在于，用的是最原始的四种配方：面粉黄油鸡蛋糖作为原料，由1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅细砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”，每种原料都占四分之一，所以它也叫“四分之一蛋糕” 后来经过打发技术和配方的改良，蛋糕的口感更加绵柔细腻，也更对现代人的口味虽然用的是传统配方，但也能做出口感绵软，香味浓郁的蛋糕，我来为大家讲解一下关于怎样做红枣核桃蛋糕?跟着小编一起来看一看吧!

怎样做红枣核桃蛋糕

做烘焙的感觉特别像打怪升级，一开始菜鸟阶段时，各种畏手畏脚害怕出错，经常翻车，做了这么些年后，现在虽没到大师级的炉火纯青，但也得心应手，渐入佳境了。做烘焙这个过程很治愈，看到面团揉得越来越光滑时，打出稳定蛋白霜时，打出细腻蛋黄糊时，面包在烤箱里膨胀上色时，蛋糕出炉香气四溢时……心里真舒坦，整个过程都很享受，尤其是在心情不好时专注的做个蛋糕，坏心情烟消云散。这几周你们也大概摸清我分享食谱的规律了吧？每周至少有一道快手早餐，一般周五临近周末的时候会分享我最近做的烘焙方子，先给你们打个样儿，刚好你们可以趁周末在家里练练手。之前拿红枣和核桃搭配做了一个蒸蛋糕。如果没有烤箱，但很想尝试下枣蛋糕的话，这是个不错的参考。而今天咱们要用刚刚开团的红枣，来做一款最常见的经典基础版磅蛋糕。磅蛋糕的经典在于，用的是最原始的四种配方：面粉黄油鸡蛋糖作为原料，由1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅细砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”，每种原料都占四分之一，所以它也叫“四分之一蛋糕”。后来经过打发技术和配方的改良，蛋糕的口感更加绵柔细腻，也更对现代人的口味。虽然用的是传统配方，但也能做出口感绵软，香味浓郁的蛋糕。

By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

用料

低筋面粉 80克

红糖 80克

淡味黄油 80克

全蛋液 70克

细砂糖 5克

红枣 40克

核桃 20克

无铝泡打粉 2克

做法步骤

1、1.把红枣去核后切成小碎丁，核桃同样切小碎丁备用。

2、1.把红枣去核后切成小碎丁，核桃同样切小碎丁备用。

3、2.室温软化后的黄油用电动打蛋器中速打至顺滑，加入红糖，搅拌均匀后继续中速打至体积膨胀，轻盈蓬松的状态。

4、3.分3-4次加入蛋液，每次都搅打到蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液。

5、4.筛入面粉和无铝泡打粉，用刮刀翻拌至没有干面粉，面糊光亮的状态。面粉一定要过筛，这一步很关键，关系到口感是否细腻，不要偷懒直接倒进去，不然搅拌不均匀容易有颗粒感。

6、5.加入红枣丁和核桃丁，再次翻拌均匀。

7、6.在模具里刷上一层黄油或植物油防粘，把面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，再用刮刀抹成中间低两头高的造型，这样才能烤出好看的形状。

8、7.放入提前预热170℃的烤箱中，中层170℃烤30-35分钟。

9、8.细砂糖冲水，化开成糖水，可以在糖水里挤一点柠檬汁，蛋糕晾凉后脱模，刷上一层糖水，保持蛋糕湿润的口感，柠檬的清香可以中和黄油的味道。

10、要说磅蛋糕有啥优点，我觉得需要的食材简单容易上手，成功率超高这点应该算是最突出的优点了，毕竟很多人一想到做蛋糕就头皮发麻，虽然很很想尝试但又怕做不好容易失败，跃跃欲试又心有担忧，那这款蛋糕你可以大胆尝试着做一下，哪怕你平时是炸厨房的小白厨渣，也不用太担心，只要你按照我这个方子做成功率还是很高的，算是烘焙入门级的一款蛋糕了。

11、在这个基础配方上你可以按照自己的喜好，延伸出不同的花样，比如加点柠檬汁，口感会有一股清甜沁爽，也可以把核桃红枣换成杏仁、巴旦木、腰果等你爱吃的坚果，还可以加点葡萄干、蔓越莓干，总之家里有啥咱就用啥材料。

12、做早餐或下午茶最合适不过了，周末去公园遛娃时，带一盒这个磅蛋糕，既充饥，又美味。一次可以多做一点，吃不完的放密封盒里放冰箱冷藏，可以放三天左右，这种糕点类最好早点吃掉，放久了口感没那么好。