春生夏长，秋收冬藏。
阳春三月，万物生发，而肝属木，与春相应。所以春天是滋补阳气，养护肝脏的好时候。
药食同源，春天养肝的奥秘，就在于各式新鲜的绿色蔬菜。
绿色不仅环保，而且养肝。更多的膳食多糖和纤维素，可以帮助减轻肝负担。深绿叶菜含有的维生素 A，也有益于肝损伤的修复。
在一众绿色蔬菜中，菠菜、马齿苋、蒲公英、是养肝护肝的佼佼者，小果儿今天就跟大家分享一下菠菜拌蛋丝、凉拌马齿苋、蒲公英小馄饨，这3道春日护肝菜。
01
菠菜性甘凉，具有滋阴平肝，清理毒素，助消化的作用。对于肝阴不足有着较好的辅助治疗作用。
而菠菜中含有的大量维生素和微量元素，同样也可以增强肝脏免疫力的免疫力。
· 菠菜拌蛋丝 ·
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚
· 食材清单 ·
菠菜适量 鸡蛋2个
生抽1勺 蚝油半勺
白糖1勺 芝麻油1勺
大蒜适量 食用盐适量
食用油适量 冰凉开水 适量
· 做法 ·
1.将材料准备好。取一个小碗装鸡蛋，鸡蛋打散后加入少量的盐。另一个碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，搅拌均匀待用。菠菜洗干净后切成两段。大蒜去皮切碎。
2.锅里烧一些水，水开后加少量的食用盐和食用油，将菠菜放在热水中焯水，焯水时间不要太长，看到菜的颜色变深绿就马上关火。
3. 用稍微冰一些的凉开水冲一下刚烫过的菠菜
4.煎蛋丝。平底锅锅烧热，加入少量食用油，倒入蛋液，晃动锅使得蛋液全部铺均匀
5.加热到蛋皮周围翘起的时候，翻面再加热一下就可以出锅了。
6. 把蛋皮切成丝。
7. 盘中装好菠菜和蛋丝。
8. 大蒜碎倒入生抽等调料汁中
9.淋在盘中，菠菜拌蛋丝就做好啦。
10. 拌一拌就可以上桌吃啦。
02
马齿苋含有丰富的植物脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯。简单说，就是能促进脂肪分解，减轻肝的负担。
· 凉拌马齿苋 ·
By 香草126
· 食材清单 ·
马齿苋1把 芝麻酱3勺
酱油3勺 醋1勺
香油半勺 味精少许
白糖少许 凉白开1勺
· 做法 ·
1.把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。
2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
3. 捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
4.调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
5.马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
6. 超级下饭，又嫩又清爽可口。
>>用户学做 By 豆粉蘋果果
03
蒲公英中所含有的蒲公英碱可以帮助肝脏排毒，有效的减轻肝脏的负担，而且还可以防止肝细胞的老化。
· 蒲公英猪肉馄饨 ·
By椛吃
· 食材清单 ·
猪肉馅300g 新鲜蒲公英 40g
鸡汁10g 香油5g 蚝油5g
味极鲜酱油10g 葱 姜 盐 适量
馄饨皮面团 面粉200g
清水80g 馄饨汤用料
紫菜适量 味极鲜酱油半勺
鸡汁半勺 香油半勺
盐少许 陈醋适量
油辣子 适量
香葱 香菜 少许
· 做法 ·
1. 面粉放入容器中，放入水搅匀，揉成团.（面团含水量较低，面团比较干）盖上保鲜膜醒15分钟. 醒面期间准备肉馅
2. 蒲公英焯水
3. 挤干水份，切成末，葱姜切末
4. 猪肉馅300g放入碗中，放入蒲公英，蚝油，鸡汁，味极鲜酱油，香油，少许盐
5.搅拌均匀备用
6. 面团揉至光滑的面团再醒15分钟，切成两份
7. 用面条机压成薄薄的片状（没面条机直接擀就好哈，皮要比饺子皮薄些）
8. 撒适量面粉，防粘
9.切成大小均匀的方形。
10. 馄饨皮上放肉馅
11. 对折（如果是买的馄饨皮，捏口处都要沾水）
12. 在对折（如果是买的馄饨皮，捏口处都要沾水）
14. 底边两个重叠捏紧就包好啦（如果是买的馄饨皮，捏口处都要沾水）
15. 锅中放入适量的水煮开，放入馄饨
16. 馄饨煮至五成熟放入紫菜
17. 味极鲜酱油半勺，香油半勺，少许盐调味，煮熟，出锅
要是想在春天养好肝，光吃可是不够的。更重要的是要保持一个愉悦的心情，远离烟酒，保持充足的睡眠，饮食清淡些，这样养肝才会事半功倍哦。
毕竟春天养好肝，健康一整年嘛～
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