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黑米是米中之精品，而且是属于药食两用的一种米，在古代一直作为贡米。黑米营养价值比普通的大米要高一些，除了其含有更丰富的蛋白质外，还有一些微量元素和维生素比普通大米要好一些。
但是你真的会用黑米做饭吗？恐怕你只是会用黑米做黑米粥和蒸黑米饭吧，今天就教你做三种黑米的新做法，换个花样接着吃！
从今天开始我们将为每一道菜，配一首诗，水平有限，仅供娱乐！
本文目录：
- 黑米鸡蛋卷
- 黑米糕
- 酸奶黑米露
龙舟竞渡慰饥肠，艾草菖蒲黑米香。
一曲离骚花落去，不知鸡蛋在何方。
原料：
;黑米100g;糯米40g;鸡蛋3个;淀粉15g;肉松40g;黄瓜1根;火腿肠1根;胡萝卜半根;橄榄油半勺;沙拉酱适量;水适量
步骤：
第一步：先将黑米和糯米搓洗干净。
第二步：将米放入电饭煲，倒入大约1000毫升的水，再加半勺橄榄油。
第三步：插上电源，拨到煮饭健，按加热健大约在半小时左右，电饭煲会自动跳到保温健，拔出电源焖8-10分钟即可。
第四步：焖米饭的时候，将其它的食材全部弄好，黄瓜，胡萝卜洗净切条，火腿肠切条。
第五步：将鸡蛋打入容器里，加15克的淀粉和10克左右的水，用打蛋器打均匀（次图片是打蛋器打了一圈才想起来拍的，所以有点乱）。
第六步：这是打好的鸡蛋液，鸡蛋液尽量打到没有面疙瘩。
第七步：炒锅刷上一层油，用盛粥的大勺舀八分满的蛋液倒入锅里。
第八步：倒入鸡蛋液之后，端起炒锅迅速转圈，使鸡蛋液成为圆形，还要尽量均匀。
第九步：鸡蛋液凝固以后翻面，稍微烙一下即可出锅，其余的鸡蛋液也要依次做好，3个鸡蛋正好做3个鸡蛋饼。
第十步：平底锅倒少许的油，将黄瓜条，胡萝卜条，火腿肠条煎一下，胡萝卜条和黄瓜条煎软即可。
第十一步：做完这些，米饭也差不多焖好了，将焖好的米饭盛到盆里晾凉，其它的食材也准备好。
第十二步：铺好卷帘，鸡蛋饼铺在卷帘上，再铺上黑米饭，米饭要铺均匀，鸡蛋饼留五分之一的地方不铺米饭。
第十三步：将煎好的胡萝卜，黄瓜，火腿肠放在铺满米饭的一头，还要撒上肉松，挤上沙拉酱。
第十四步：用卷帘从放黄瓜的一头卷起，卷的时候要卷结实，
第十五步：用刀把卷好的鸡蛋卷切成厚薄均匀的块，剩余的米饭也要卷好哦，我就不一一展示了。
第十六步：摆盘，怎么摆都可以哦，圆盘，长盘，方盘，随意摆放。
第十七步：成品图，有没有美美哒*^_^*
第十八步：圆盘的成品图。
【小贴士】焖米饭的时候放一点橄榄油，在后面往鸡蛋饼上铺米饭的时候比较容易铺开。鸡蛋卷里面的食材可以随意搭配，喜欢番茄酱的也可以放点。沙拉酱我用的是原味的，也就是咸的。烙鸡蛋饼的时候要用小火哦，不要着急慢慢烙。
【黑米糕】
糕饼村醪酬岁月，药炉小火煮乾坤。
饥餐渴饮无他食，风雨兼容有几人。
原料：
;黑米115g;鸡蛋3个;牛奶/水100g;玉米油25g;细砂糖40g
步骤：
第一步：黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干。
第二步：把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好。
第三步：牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀。
第四步：筛打好的黑米粉，翻拌均匀。
第五步：分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中。
第六步：把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用。
第七步：蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次性加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
第八步：取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀。
第九步：再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀。
第十步：拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整。
第十一步：把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只牙签插入黑米糕内，如果拔出的牙签上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟。
第十二步：稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出来就是多高。
第十三步：成品图。
第十四步：虽然不像戚风蛋糕那么轻盈，但是也非常松软哦！
【小贴士】- 1.如果用料理机打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因为料理机不能把所有黑米都研磨成细粉末，过筛时会过滤出一些比较粗的颗粒。
- 2.配方中的量刚好做一个六寸的圆模，但是我用的是八寸圆模，因为这样比较容易熟。
- 3.蒸的时间宁长勿短，如果用六寸圆模蒸的时间不要低于一个小时。
- 4.因为蒸的时间比较长，所以蒸锅内的水一定要加够。
【酸奶黑米露】
相逢一笑皆天白，对酒三杯两鬓青。
奶碗粗茶酬岁月，黑锅煮米论英雄。
原料：
;黑米100g;酸奶200g;水适量;枸杞适量
步骤：
第一步：将黑米搓洗干净。
第二步：锅里添水（大约1000毫升），加入洗净的黑米。
第三步：炉灶开大火烧开，煮10分钟转中火至黑米煮熟，关火之后焖3-5分钟即可。
第四步：用热水沏点枸杞。
第五步：煮熟的黑米放入碗里，和酸奶一起放入冰箱冷藏1小时。
第六步：取出酸奶，倒入玻璃容器，然后用手心形模具放入酸奶表面。
第七步：用勺一点一点的将黑米舀入心形模具里。
第八步：取走模具，放几颗枸杞，酸奶黑米露就做好了。
第九步：成品图
第十步：美美哒再来一张。
【小贴士】- 喜欢吃甜的可以在煮黑米的时候放几颗冰糖一起煮。模具也可以换别的形状哦。
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