猪的全身都是宝，人们可以从头到尾全部吃个遍，真是物尽其用的，其中有一个“最腥骚”的部位，腥臭味很重，这就是猪胰子了。看起来窄而长，颜色深红，其横切面呈三角形，表面光滑，还挺好辨认的，因为买的人并不多，所以这猪胰的价格都是很便宜的，8块钱一条。猪胰子，也叫猪胰脏、猪横利。广东人对猪胰的印象不深，更多是叫它猪横俐，由于猪胰是猪的脾脏，属于免疫器官，所以不仅可以食用，而且还是一味中药哦，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。
今天我给大家分享一道补益脾胃的黄芪山药猪横利汤，冬季人体的抵抗力下降，适当喝此汤，对于补虚强身有好处，别错过了。
【材料】：猪胰 1条，猪瘦肉 130克、黄芪 10克，干山药 25克，核桃仁 30克，姜片 2片，盐 适量
【材料】：1、核桃去壳取出核桃仁，和黄芪，山药浸泡片刻，如果是新鲜山药，则无需浸泡，去皮切块即可；
2、猪肉切块，冲洗干净，猪胰去掉白脂，切件，再用淀粉抓一下，再冲洗干净，这样就可以去除猪胰的腥味了。
3、锅上火，注适量水烧开，放入姜片，放入猪胰和猪肉稍煮片刻，捞起冲洗一下沥水备用；
4、把焯好水的猪肉和猪胰、核桃、山药、黄芪等所有材料和姜片一起下汤煲；
5、，加水2000毫升（约8碗量）按自己家庭情况，大火滚沸后改小火煲约1~1个半小时；
6、最后关火时放入盐调味即可；
冬季，正是补进的好时节，这时来一碗热乎乎的汤吧，清香浓郁又养生！
【小提示】：挑选猪橫脷要选颜色鲜红的，若呈发黑的颜色的就是变质了，不宜选购。
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