肥美的大闸蟹 怎么才能吃的久一点 再久一点呢？ 做成酱吧！ 拌饭 拌面 做蟹粉灌汤包 蟹黄豆花 都一级棒棒棒
By 大壳susuyaaka
用料
- 大闸蟹 7只
- 香葱段 3根
- 姜沫 适量
- 花雕酒 2勺
- 香醋 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、将螃蟹刷洗干净后，放入锅中（背部朝下比较不容易流黄，还好放姜），撒姜粉 ，蒸熟备用
2、将蒸好的螃蟹拆出蟹肉
3、将蒸好的螃蟹拆出蟹黄，蟹膏
4、锅中放入菜籽油，放入香葱段，小火，香葱微黄后捞出，放入蟹壳，小火慢熬蟹油，备用
5、取一半熬好的蟹油，放入蟹膏蟹黄小火，翻炒约2分钟左右，加入1勺花雕酒，继续翻炒1分钟左右，盛出
6、锅中放入剩余的另一半蟹油，油热后放入蟹肉，小火翻炒约五分钟左右（蟹肉水分比较多，翻炒焙水的时间要久一点）
7、倒入前期炒好的蟹黄蟹膏，加入盐、花雕酒酒、白胡椒、姜末、香醋 翻炒约1分钟，美味的蟹粉酱~秃黄油就做好啦！ 哈哈~香！
小贴士
1.传统秃黄油会用猪油，可是我吃不惯猪油的味道，所以换成了菜籽油 能吃猪油的小伙伴可以换成猪油 2.油一定要多，成品油是没过蟹黄和蟹肉的哦！ 3.蒸螃蟹的水里加上紫苏味道更好 4.吃不惯姜味可以多放点胡椒粉和黄酒 都是去寒的 5.香醋不喜欢可以不放 主要是为了去腥味 6.自己家做的没有添加剂，放冰箱冷藏最多吃一个星期，一次不要做太多
大闸蟹的营养功效
1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌
1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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