立春这天，北方有吃春饼，南昌有吃春卷的习俗，也叫“咬春”。 “一年之计在于春”立春既是春天的开始，古时人们在立春这一天会准备“春盘”，在古籍《岁时广记》中便有记载道：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”后来就演变成了春卷，不仅是民间小吃，也成为了宫廷点心。 春卷的做法就是用春饼皮包上各种蔬菜，咸口甜口均可，用油炸制，出锅的春卷色泽金黄，外酥馅香，一口咬下口齿留香，快赶在立春前学会这道炸春卷吧！
By Kele厨房
用料
- 春饼皮 10张
- 肉糜 200克
- 韭菜 200克
- 生姜 半块
- 大葱 一小段
- 小葱 白段
- 耗油 1小勺
- 生抽 1小勺
- 盐 半小勺
做法步骤
1、韭菜洗净切小段
2、大葱、小葱、生姜切碎
3、大葱、小葱、生姜用料理机加水打碎做成葱姜水
4、分三次少量倒入肉糜中沿一个方向搅拌打水
5、加入生抽和耗油、盐调味
6、最后加韭菜段拌匀
7、取一大勺肉馅的量放在饼皮上
8、包起来
9、最后接口沾水粘住封口
10、依次包好
11、锅里下油，烧至七成热
12、放入包好的春卷
13、炸至金黄捞起
14、盛盘就可以吃了
15、成品
小贴士
1、没有料理机也可以把葱姜剁碎点，加水泡，取水，可能就要量多些才能起到去肉腥的作用啦 2、内馅可以依据喜好换材料或加材料，甜口的也很好吃 3、炸制春卷全程小火，别说我没提醒你啦
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