江苏的雪菜肉丝面(超好吃的雪菜肉丝面)(1)

用料

雪菜200g手擀面300g葱末10g香油(芝麻油)5g肉丝100g油20g蚝油30g

雪菜肉丝面的做法

雪菜洗干净,用清水侵泡至少2小时,直到尝起来不是很咸了,用手攥干,捞出备用。泡过的雪菜可以冷冻保存很久,用这个办法提前处理一些,吃的时候就很方便了。

小贴士:雪菜在北方叫雪里蕻,是一种高盐的腌制菜,用之前一定要泡水,要不然会很咸,切成末再侵泡可以减少侵泡的时间。

江苏的雪菜肉丝面(超好吃的雪菜肉丝面)(2)

锅内倒入油,放入雪菜翻炒几下,倒入肉丝,炒制变色断生,倒入水,注意水的量不要太多,够煮面条就好了,大火煮开5分钟后加入面条,加入蚝油,搅拌。

小贴士:煮开5分钟,也是为了让雪菜内的盐分充分的释放出来。

江苏的雪菜肉丝面(超好吃的雪菜肉丝面)(3)

面条煮熟以后,撒上葱花、淋上少许香油(芝麻油),就可以吃了,可以根据自己的口味调整要不要再加盐。

江苏的雪菜肉丝面(超好吃的雪菜肉丝面)(4)

小贴士

1、基本上这个量够两个人吃的。

2、面条的汤会逐渐变得浓稠如果喜欢喝汤的,可以在开始多加些水。

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