爆炒肥肠，有些人很爱吃，可是自己在家做却没有饭店的好吃，今天分享爆炒肥肠的正宗做法，这样炒出来的肥肠脆爽，而且不腥也不臭。具体做法请往下看，如果觉得喜欢就赶紧收藏起来做给家人们吃吧。
爆炒肥肠的家常做法
爆炒肥肠
- 第一步准备食材：肥肠600克，大蒜，生姜，干辣椒，青花椒，大葱，香芹，青红椒，洋葱。
- 第二步处理肥肠：
1）买回来的肥肠，从中间切开，把里面的肥油撕掉。当然，如果不介意，这个肥油也可以不用去掉，去掉肥油的话，肥肠就更加的脆爽。
2）处理掉肥油的肥肠放入大碗中，加入大约20克的米酒去腥、2勺食盐，用干净的右手不停地揉搓肥肠，大概2分钟，可以有效地去除肥肠的黏液和腥臭味。
3）加入适量的清水，将肥肠清洗干净，一定要多清洗几遍。然后捞出，挤干水分，放入一个干净的碗中。
4）加入1勺小苏打，3勺淀粉，抓拌均匀，增加肥肠的脆爽。抓拌大概1分钟，加入清水清洗干净肥肠，然后捞出控水备用。
5）把控干水分的肥肠放案板上，切成大小均匀的小段。肥肠的处理工作就做好了。
- 第三步准备配料：大蒜10克，生姜10克，6个干辣椒，全部切成末，青花椒2克，全部放入肥肠中。
- 第四步准备辅料和配菜：大葱斜切成段，香芹切成段，生姜切成丝、青红椒切成块，洋葱切成块，全部切好后放入碗中备用。
- 第五步：起锅烧油，热锅热油倒入肥肠，大火翻炒30秒左右。
- 第六步：接着放入辅料和配菜，加入鸡精、少许白糖、少许胡椒粉、花椒面、生抽、香醋，继续大火翻炒，炒至辅料和配菜断生即可出锅啦。
爆炒肥肠
按照以上方法步骤翻炒出来的肥肠脆爽鲜嫩，没有腥味和臭味，你们也赶紧去试试吧。夏天没胃口，试试这道爆炒肥肠，记得多煮点米饭哦，怕你不够吃。
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