天越来越冷,人也越来越懒。忙碌了一天下班回家,就想做些懒人快手菜,快速解决晚餐。让做菜再快一点,再简单一点!再忙再累也要好好吃饭呀,花最少的精力做一顿饭什么的最赞了。厨房小白都能学会,有肉肉、有蔬菜,特别实用,绝对值得收藏!


雪菜肉沫

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(1)

1.雪菜用温水清洗后拧干水分切碎备用

2.锅中倒入1勺油,倒入雪菜,中火翻炒至雪菜里面的水分蒸发掉

3.锅内重新倒油,下入姜蒜和辣椒炒香

4.下入肉沫大火炒至变色,加入1勺生抽、1勺白糖调味

5.下入雪菜翻炒均匀即可

素三样

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(2)

1.腐竹提前用冷水泡软,切成小段备用。

2.干香菇、干木耳用温水泡发洗净

3.黑木耳去蒂撕成小朵,香菇、腐竹控干水分待用

4.热锅放油,加热到5成热,放入蒜末炒香

5.然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻

6.加入1勺蚝油、1勺生抽、3克白糖调味,加入半碗水,烧开转中小火加盖闷一会就可以出锅了

三色小炒

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(3)

1.鸡蛋3个打入碗中,然后在里面加入半勺的白醋去腥,同样加入3克盐调味。用筷子将其搅拌均匀,搅拌至起大泡就可以了,这样炒出来的鸡蛋更加蓬松一些

2.辣椒去蒂切片

3.热锅凉油,将处理好的鸡蛋液放在里面,将鸡蛋煎至八分熟就可以了

4.炒锅烧热,爆香蒜末,放入尖椒、火腿片放在里面大火煸炒一分钟

5.加上鸡精和蚝油调味,翻炒均匀后,放入之前炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可

虎皮青椒

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(4)

1.青椒清洗干净,挑选那种不要太硬,要挑选比较直一点的辣椒,这样做出来的口感好,装盘也好看

2.青椒去头,用剪刀把籽切掉,切成一段段

3.起锅烧油,油温八成热的时候,看到油在锅中有点开始冒烟,这个时候就开始下青椒了,把准备好的青椒放入锅中

4.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热,青椒两面表皮都煸出皱纹时。要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮纹,火太大就会糊,中火控制不了就稍微再小一点火

5.现在来调糖醋汁,碗里放入:小半勺盐,1.5小勺白糖,2勺醋,2勺生抽,味精1小勺,搅拌均匀备用

6.锅中留底油,下入蒜末炒至金黄

7.放入煎好的青椒,倒入刚刚调好的碗汁翻炒几下,让青椒充分吸入酱汁,酱汁完全包裹住青椒以后,大概10秒钟左右,就可以关火了,然后翻炒搅拌几下,这道美味的虎皮青椒就可以出锅装盘了。

干锅菜花

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(5)

1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵,直接用刀切花菜,花蕾会散落,用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开,花蕾完整不会散落;小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟

2.锅烧开水,放少许盐、几滴油,再放入花菜,大火焯煮1分钟,快速捞出立马浸入凉水中,焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮,捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感,防止高温被捂发黄、口感软烂

3.锅内放入1勺油,放入肉片,小火煸炒出香味,煸出肉的油脂,放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香

4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒,炒出红油

5.放花菜大火翻炒

6.然后我们开始调味,加半勺白砂糖、半勺鸡精、1勺生抽,快速翻炒均匀,爆炒出香辣味。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是料另外一边没有味道。

土豆炒豆角

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(6)

1.土豆去皮洗净,土豆切比豆角粗的条,这样才能熟到一起去,用水洗去淀粉

2.豆角去筋泡水洗净,豆角切段

3.油热后放锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角,不断翻动,直至出现虎皮。

4.平底锅抹层油,将土豆条平铺 ,中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬即可

5.锅中剩下少许油,下入青椒蒜末炒香

6.放入事先煎好的豆角和土豆

7.加入1勺酱油,1勺蚝油,1勺鸡精,半勺盐翻炒至入味。

香酥意面

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(7)

1.准备意大利面(我用的是通心粉形状的,你也可以用螺旋面、蝴蝶面等)

2.锅中烧水,将意面加入,水中加点盐,煮8~10分钟左右,煮熟后过冷水沥干。

3.意面加一点点橄榄油、盐和黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

4.烤盘中铺上油纸,倒入我们已经拌好的意大利面

5.送入烤箱,200度20分钟,烘烤到表面金黄酥脆就可以取出来了。

锡纸金针菇

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(8)

1.金针菇洗净,去根部,撕成条备用

2.锅中倒入1勺菜籽油,炒香洋葱末、蒜末

3.倒入猪肉馅翻炒,炒至肉馅变色

4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蚝油调味

5.把洗净的金针菇摆在锡纸盒上,把肉酱倒在上面,小火加热

6.煮沸后关小火再煮2分钟更加入味,撒上香菜、辣椒圈就可以了

脆皮烤鸡腿

一小时后到家(下班回家半小时就能做一桌)(9)

1.鸡腿清水浸泡一会,泡去血水,清洗干净后,用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味

2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均匀,冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味,第二天吃的时候也很方便,尤其适合上班族。

3.打开空气炸锅,放进烤网,再铺一层锡纸,锡纸一定要大一些。四周卷起,这样可以挡住汤汁儿。

4.炸锅调180度,烤20分钟

5.到时间了取出,抹一层蜂蜜水(蜂蜜:水~1:1)180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些,最后10分钟可以将温度调到200度

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