蟹肉烩伊面
作料：
伊面 1 份（见主谱“干焖伊面”）盐 1／2 茶匙油 2 汤匙 鲜草菇、熟蟹
肉各 85 克（3 安士）韭黄 60 克（2 安士）切 4 厘米段
芡汁料：
鸡清汤 1 杯 生粉 1 汤匙 生抽 2 茶匙胡椒粉、糖各少许 盐 1／4 茶匙或
适量 麻油 1 茶匙
准备：
照主谱“干焖伊面”煮好伊面，下盐调味料留用。
做法：
1、1 公升量杯内下油，大火热 2 分钟。加入鲜草菇，大火热 1 分钟。弃
去蒜头。
2、调匀芡汁料，倒进量杯内，拌匀后大火热 2 分钟，中途搅拌一次以免
芡汁结块。加入蟹肉，大火多热 1 分钟。
3、深碟内排好伊面，放下韭黄，包紧，大火热 2 分钟。淋蟹肉芡在伊面
上，多热 30 秒钟供食。
