多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(1)

今天跟大家分享第三款菠菜汁馒头,说是馒头,其实叫花卷更合适,因为面片之间抹油了,层次分明,纹路清晰,可以扭着吃、撕着吃,尤其对于小朋友,很有食用乐趣。

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(2)

看了前两款菠菜汁馒头的朋友可能有印象,那两款是绿白双色的,今天咱这款降低点难度,就直接用绿色的,仿佛翡翠般“耀眼”。

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(3)

如果只想做小麦原色的,可将菠菜汁换成清水,水量控制在面粉的55-60%。

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(4)

900ml菠菜汁是一次打出来的,为便于阅读,所以把制作过程完整呈现在文章里,看过前篇的伙伴不要嫌啰嗦噢!

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(5)

---【翡翠花卷】---

【材料】 中筋面粉200克,干酵母2克,菠菜汁140克,植物油10克

【数量】 7条

【制作】

1. 制作菠菜汁:菠菜叶300克;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(6)

2. 菠菜叶入开水中,焯烫10秒,变色即捞出;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(7)

3. 菠菜叶入破壁料理机中,加凉水300-600克;水越少,浓度越高,成品的颜色越深;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(8)

4. 菠菜汁倒入杯中,无需过滤,加小苏打0.5-1.5克,搅拌均匀;加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(9)

5. 面粉、酵母、菠菜汁混合,揉成光滑的面团;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(10)

6. 搓长条,切割7等份,揉圆备用;暂时不用的面团全程用保鲜膜覆盖,防水分蒸发皴皮;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(11)

7. 小面团擀成2毫米厚的长方形面片,表面刷薄薄一层植物油,用刀划出6等份;想要吃咸味的,还可在面片上撒少许盐;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(12)

8. 6条面片摞起来;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(13)

9. 用利刀纵切成两半,层次分明的两端朝上,顶端捏在一起;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(14)

10. 两条面片抻一抻,交叉扭一扭,两端折叠压在底部;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(15)

11. 码放在蒸锅里,彼此间留出膨胀空间;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(16)

12. 发至1.5倍;

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(17)

13. 上汽后蒸15分钟;

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14. 焖5分钟出锅。

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(19)

【苹果私房话】

1. 菠菜杆中的叶绿素不多,可不用;菠菜叶焯水能去掉多余的草酸;好的料理机能将菠菜打成细腻的菠菜泥,无需过滤,直接使用;菠菜汁可一次多打一些,用不完的放冰箱冷藏保存3天;

2. 花卷扭几个花更好看呢?这要根据面片的长度和锅的空间来决定。

多样小馒头的做法(菠菜汁馒头三)(20)


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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