外脆内软，轻轻一捏就破皮▼
入口后脆皮立即融化在空腔，再咀嚼着柔软的面包组织，口感非常好，保证吃一口就上瘾！
一捏就碎哦，手感还挺好玩的，停不下来了。。
咖啡味的脆皮包裹整个软面包，还可以自定义做成抹茶味、草莓味等等~
灵活多变，不用揉出膜，还不用长时间的发酵，快来试试！
脆皮咖啡软面包 / 配方
软面包*4个量
面粉：180g 糖：20g 盐：2g 活性干酵母：4g 温牛奶：110g 黄油：30g
咖啡脆皮
温水：5g 速溶咖啡粉：3g 黄油：30g 糖：25g 全蛋：25g 低粉：35g
1. 软面包
面粉（不是低粉）中挖两个小坑，一个加入糖，一个加入酵母粉，然后搅拌均匀。
倒入温牛奶，用手轻轻地抓均匀。
接着用力按揉成团，这样对折式的按压手法，不要有气无力的样子，也不要用力过猛。
按揉成团，不会黏手后，加入完全温室软化的无盐黄油
将黄油包起来，然后用同样对折的方法按揉，过程中会非常湿软黏手，不用担心一直揉就对了。
持续揉捏一段时间后，你会发现面团“老实”了，黄油已经完全融进里面，不再黏手。
我们再用双手按揉一会，使上劲，使面团柔软紧致一些
将面团揉成半椭圆状放入盆地
盖上保鲜膜，盖上一张湿毛巾，置于温水上放置1小时，进行第一次发酵，用烤箱发酵也可以
时间到后取出面团，给它一拳或抓几下让其排气
案板上撒上面粉，将面团由四周向中心往回抓成圆形
用刮板分成4份
用上面往中心抓成圆形的手法，将4个面团揉成圆形
盖上一张保鲜膜，一张毛巾进行第二次发酵，30分钟
在发酵的时候我们来做咖啡脆皮
2.咖啡脆皮
速溶咖啡粉倒入温水中搅拌均匀。
温室软化的黄油搅打顺滑，然后先倒入细砂糖搅拌均匀，再倒入全蛋液搅拌均匀。
接着倒入咖啡溶液快速搅拌均匀。
最后过筛入低筋面粉搅拌成顺滑的咖啡面糊，装入裱花袋备用。
3. 烘烤
发酵好的面团膨胀大了一圈，将其移动到油纸上面。
然后将咖啡面糊挤在面团上，送入预热至180度的烤箱烘烤15~17分钟。基本是覆盖整个面团顶面的范围，这样烤的时候才能包裹住面团。
记住不能把这层面糊挤的非常厚，不然面团透气差烤不起来。
噔噔噔！！一个饱满圆润的脆皮面包就做好啦！
还等什么！第一件事当然是捏一捏，酥脆的咖啡皮马上破裂
面包的组织也十分柔软，一撕就成条~
撕一块放入口中，咖啡脆皮融化成甜甜的汁水，配上奶香四溢的面包，简直一下子能吃4个啊~
一捏就碎哦，手感还挺好玩的，停不下来了。。
将咖啡粉换成你喜欢的粉类就是另一种口味哦，你还可以在二次发酵时裹入流沙、奶黄、奶酪红豆、水果等馅料~
不用揉出膜，材料简单，应用百变，作为自家的小产品再适合不过啦！
