By 王康乐
用料
- 牛肉牛腱子 500克
- 姜 6片
- 香葱 一小把
- 八角 3个
- 花椒 一小把
- 香叶 2片
- 料酒 6勺
- 生抽 4勺
- 白糖 1小勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
做法步骤
1、将牛肉用清水泡几次泡出血水，放入冷水中进行焯水，可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。
2、冷水煮开，焯水十分钟左右捞出。
3、准备调料，如图。
4、将牛肉和调料放入高压锅，再放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖适量，可根据个人口味增减调料。倒入开水，高压锅炖半个小时左右。
5、将牛肉以及汤倒入炖锅小火慢炖一个小时。
6、小火炖更入味。
7、最后大火收汁。
8、出锅后放凉，用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏，肉会更紧。取出切片即食或凉拌。
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