闲来无事逛会儿街，好巧遇到我以前的一个同事，好久不见了，我俩聊得不亦乐乎。闲聊中得知她开了一家早餐店，早上卖油条豆浆，生意还挺火，尤其是油条，边炸边卖，三个人都忙不过来。
说起油条我还挺伤心的，为啥？因为我自己在家做过好多次，网上也找了不少方子，试验了N多次，次次以失败告终。把我的配方跟同事一说，同事笑我：你这配方做几次失败几次，肯定的。
同事给我一个配方，她说，家庭炸油条和商业版的油条配方是不一样的。家庭炸油条不用放酵母，只需要1碗面粉1个鸡蛋，如果早上吃，要在晚上和好面，早上起来10分钟在家就能炸个大油条，金黄酥脆，个个蓬松，就算放凉了再吃，也是软乎乎的，而且一点儿也不腻。
回来后照做了几次，果然次次都成功！可真把我高兴坏了。我把配方分享给小伙伴们，希望人人都能做出好吃的大油条，毕竟自己做的都是好油、好面，吃起来更放心、更健康嘛！
——【家庭版香酥油条】——
★【食材】面粉500克，温水280克，无铝油条膨松剂15克（超市有售），食用油30克，盐5克，鸡蛋1个，炸油条用油适量
◆【制作步骤】◆
1、准备好所需要的食材，第一步先来和面。把面粉、无铝油条膨松剂放在一起，混合搅拌均匀。另取一个干净的盆子，里面放入1个鸡蛋、5克盐、25克油、用筷子搅拌均匀。
2、把步骤一中的混合物倒入面粉中，先搅拌到没有干面粉，再下手揉成稍微软一点儿的面团，不用过度揉面，面团光滑就好。盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置30分钟。如果想要早上吃，就要晚上和好面放进冰箱冷藏，早上拿出来再醒面半小时，让面团回到室温再继续操作。
3、案板撒上面粉防粘，取出醒好的面团，不用揉面，轻轻地把面团拉长，分成4块小剂子，或者更多，看自己的案板大小而定。
4、取出一块小面团，其他的盖上保鲜膜放在一旁，整理成长条状，用小擀面杖擀薄擀长，厚度大约在0.5cm左右，薄厚要均匀，然后盖上保鲜膜，醒面5分钟。
5、面醒好了，用刀或刮板切成小份，大小、长短、薄厚要均匀。
6、两个小面片叠加在一起，中间用一根筷子轻轻压一下，不要太用力，也不能太轻，掌握好力度。太用力两根油条黏得太紧不容易炸熟，用力太轻了炸的时候又容易分开。
7、油条坯子做好了，那就开火吧！锅里倒入适量食用油，家里不像外面卖的油条大锅一样，自己家可以选择一个浅口的铁锅，铁锅炸油条，温度更稳定，而且没有涂层，用着最放心。油温烧到6成热，大约在160度左右。两手拇指、食指和中指捏住两头，轻轻拉长，但不要太长了啊，否则咱的油锅放不下了哈，把油条坯子放进油锅，炸成金黄色、上色均匀就好了。
油条摊主教你炸油条，不放酵母，个个金黄酥脆，凉了也是软乎乎的
1碗面粉1个蛋，10分钟在家做个大油条，金黄酥脆，凉了吃也软乎
★★【制作小技巧】★★
◆◆炸油条的面粉选择筋度稍微高一点儿的面粉，油条炸出来松软，有嚼劲，非常好吃。
◆◆炸油条的时候，可以把油条坯子做的小一些，毕竟家里制作，没有那么大的油锅，找一个深一点儿铁锅最好，用铁锅炸油条油温比较稳定，不会忽凉忽热的。
◆◆油条下锅后，要用筷子勤拨动，让油条受热均匀，膨胀更快，这样的油条也更酥脆，个个蓬松，凉了吃也是软乎的。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)
,
