除了臭豆腐这道菜也是长沙特色美食，有的人爱吃有的人难以下咽
说到长沙的特色美食，首先想到的就是臭豆腐，闻起来臭吃起来香形成了巨大的反差，同样如此的还有一道长沙特色菜就是炒鸡杂。炒鸡杂现在全国各地都能够吃得到，但是最初还是湖南人发明的。除去鸡的羽毛，剩下的内脏用辣椒爆炒，一道炒鸡杂足以让人留下口水，馋的不行。鸡杂的营养价值也很丰富。有些人看到鸡杂就感觉难以下咽，但是在长沙人的眼中是一道好吃美味的家常菜。下面小编就来和大家分享这道炒鸡杂的具体做法。
炒鸡杂
By 草海(来自腾讯.)
配料：
鸡杂 1付、芹菜 150克、泡椒 6颗、料酒 1勺、郫县辣酱 1勺、姜 3块、蒜 2颗
烹饪步骤：
1.鸡杂备好洗干净用盐洗几遍 去腥味
2.洗好切片
3.锅里油热到入鸡杂炒加料酒姜蒜
4.加郫县豆瓣泡椒炒
5.加入芹菜炒匀
6.出锅
烹饪小贴士：
1、因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净，这样才至于因为内脏的脏东西吃下去而影响健康。那么，大家知道鸡杂怎么清洗吗？鸡的每个内脏的清洗方法都有所不同。
其中，清洗鸡肠较麻烦一些。先用清水将鸡肠外面漂洗清洁，再用细筷子顶住肠子一端的外壁，向肠子的内壁推，一直推到头，直到把肠子的内壁完全翻转，这样便于里外的彻底清洗。肠子漂洗后，还要撒上少许盐，揉匀搓洗，再用清水洗净，这样就可以放心食用了。
2、其他的鸡内脏，例如鸡肝、鸡心、鸡腰子等，清洗起来就容易得多。清洗鸡胗时注意要把鸡胗从内到外翻过来用盐水来清洗，这样效果会比较好一点的。鸡肝的部份，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
你爱吃炒鸡杂吗？
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