冰糖金耳鸽蛋
冰糖金耳鸽蛋
原料:鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。
制法:鸽蛋入碗内,放入开水锅中永成荷包蛋,取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙,泡成膨胀,捞入筲筲内控去水分;炒锅上火,注入清水(l升),沸时下入冰糖溶化,跟着下金耳,煮约2分钟,打去浮沫,倒入鸽蛋煮1分钟即成。
风味特点:色泽黄、囱相映,悦日素雅,汤汁清澈,鸽蛋鲜嫩,金耳软糯,营养丰富,滋补佳品。
蜜汁金耳
蜜汁金耳
冰糖金耳羹
原料:金耳25克、冰糖
制法:将金耳用温水泡发,去杂,洗净,放在锅中加水煮段时间,加冰糖煮至金耳熟透,盛入碗中即成。说明:此品水发膨胀的重量为干品的20—25 倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6—8小时,成稠糊状,趁热食用。
风味特点:此品既能滋补,又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。
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