一口酥豆腐 视频制作教程
这款豆腐好吃的秘诀便是粉比豆腐贵，即外层所裹的这层豆腐粉配料丰富、作用重大，既赋予豆腐酥脆的口感，还能外隔油内隔水，也就是说不会过度吸油，又能阻隔豆腐中的水分外渗，使其长时间保持酥香。
一口酥豆腐
一口酥豆腐配料表嫩豆腐一块玉米淀粉50克低筋面粉50克粘米粉50克泡打粉12克鸡精粉15克味椒盐粉8克七味粉3克制作步骤:把玉米淀粉，低筋面粉，粘米粉，泡打粉放在无水盘中混合均匀，之后加入鸡精粉，椒盐粉，七味粉，再次混合均匀后备用。将嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块儿。把豆腐块儿放入粉中，滚均匀。拿起后十几秒钟会反潮，之后再次放入粉中，滚均匀，抖掉多余的粉。油锅130度，下入豆腐块儿，表皮变硬后，升温到150度炸至金黄捞出。摆盘后可以撒一些椒盐，或者是蘸番茄酱吃。*成品大概可保持20分钟的脆度。所以现吃现做。
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