一口酥豆腐 视频制作教程

这款豆腐好吃的秘诀便是粉比豆腐贵,即外层所裹的这层豆腐粉配料丰富、作用重大,既赋予豆腐酥脆的口感,还能外隔油内隔水,也就是说不会过度吸油,又能阻隔豆腐中的水分外渗,使其长时间保持酥香。

这才是豆腐简单好吃的家常做法(今天教大家一款豆腐的另类做法)(1)

一口酥豆腐

一口酥豆腐配料表嫩豆腐一块玉米淀粉50克低筋面粉50克粘米粉50克泡打粉12克鸡精粉15克味椒盐粉8克七味粉3克制作步骤:把玉米淀粉,低筋面粉,粘米粉,泡打粉放在无水盘中混合均匀,之后加入鸡精粉,椒盐粉,七味粉,再次混合均匀后备用。将嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块儿。把豆腐块儿放入粉中,滚均匀。拿起后十几秒钟会反潮,之后再次放入粉中,滚均匀,抖掉多余的粉。油锅130度,下入豆腐块儿,表皮变硬后,升温到150度炸至金黄捞出。摆盘后可以撒一些椒盐,或者是蘸番茄酱吃。*成品大概可保持20分钟的脆度。所以现吃现做。

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