炒苦瓜时,不能直接下锅,多做2个步骤,苦瓜爽脆可口,不苦不涩

说起来,苦瓜可是我小时候,最讨厌的蔬菜之一,因为听名字大家就知道,苦瓜是有苦味的,小孩子当然不喜欢。不过长大了,却逐渐对它爱不释手,毕竟这东西太适合夏天了,营养丰富。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(1)

苦瓜中维生素含量非常高,多吃还能起到不错的消暑解腻作用,其中炒苦瓜在生活中最常见,我一般会搭配鸡蛋一起,做个苦瓜炒鸡蛋,端上餐桌也非常受欢迎。一口下去清脆爽口,带着微微的苦味,适合夏天,老少皆宜。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(2)

但是在炒苦瓜时,你还在直接下锅炒吗,那就错了,炒苦瓜时切记不要直接下锅,不然味道会很苦,谁也接受不了的那种。要想吃起来苦涩的味道减轻,爽脆可口的话,下锅前多做2个步骤。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(3)

【炒苦瓜】

配方:苦瓜、鸡蛋、盐、鸡精、油

1、把苦瓜对半切开,下面不要直接切片,而是需要多做1步,这一步是什么呢,其实就是需要把苦瓜中的白色瓤子挖掉。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(4)

2、为什么苦瓜吃起来,苦味比较严重呢,主要还是在于这些白色的东西。把白色的东西全部挖走,一点都不要留下,这样苦味就会减轻很多。挖掉之后,再将其切片,放入碗中备用。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(5)

3、这个时候,我们要往苦瓜中倒入一大勺食盐,用手抓匀之后,放置10分钟。10分钟之后,苦瓜就出水了,稍微攥一下然后用水冲洗干净。这样腌制一下,苦瓜的苦味和涩味,都能减少很多。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(6)

4、鸡蛋打在碗里,加上一点点清水,用筷子搅散备用,起锅烧油,油热后将蛋液倒入其中,待其凝固之后,用铲子不停翻炒,炒成小块之后,装入盘中盛出来待用。下面再往锅中倒入少许油,油热后倒入苦瓜,不停翻炒。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(7)

5、炒制片刻,把苦瓜炒到断生以后,就可以把鸡蛋重新倒进去了,加上一定量的盐、少许鸡精来调味,再次翻炒均匀后,就可以关火盛出来开吃啦。

苦瓜怎么炒才脆又好吃(炒苦瓜时不能直接下锅)(8)

小窍门:

1、把苦瓜里面的白色瓤子,彻底挖走之后,吃起来就没有那么苦了,因为苦味的主要来源已经被处理好了.

2、切片后的苦瓜,不要直接下锅,记得用盐腌制一下,苦味和涩味都会减轻很多。

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