人活一世,七情六欲,莫过于食欲最为凶残,挺久没吃手撕牛肉了,嘴巴就开始寂寞。

我家旁边是一条美食街,小吃铺,大排档,奶茶店,小酒吧什么的一字排开,每天晚上这条街都是川流不息的景象,每个店铺都是门庭若市,好不热闹。其中我最常去的的一家小吃铺,那里的手撕牛肉让人闻气味而垂涎欲滴,吃过还回味无穷。

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(1)

今天有空自己做了一道手撕牛肉,就把制作方法分享给大家:

食材准备:

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(2)

主料:牛里脊肉2斤,选择不带筋膜的,成品容易撕

调味料:八角3颗,干辣椒6.7颗,香叶3.4颗,桂皮一小块,山楂片3片,大葱几段,生抽,盐少许,冰糖15粒左右,孜然少许,白芝麻少许。

制作过程:

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(3)

1、牛肉清洗干净,切成牛肉条,要顺着纹路切(爆炒的牛肉要逆着纹路切)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(4)

2、锅内加入清水,把牛肉一起倒入,加少许料酒,把牛肉焯熟后捞出,不需要用冷水冲洗了

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(5)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(6)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(7)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(8)

3、把八角3颗,干辣椒6.7颗,香叶3.4颗,桂皮一小块,山楂片3片,大葱几段,生抽一碗,盐一勺,冰糖15粒左右,以及焯好的牛肉一起加入锅中,倒水没过牛肉,大火烧开后转小火卤1小时以上。

小tips:卤好的牛肉泡在卤汁里过夜更入味

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(9)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(10)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(11)

4、把卤好的牛肉捞出沥干,平底锅内倒入食用油,稍微多一些,把卤好的牛肉倒入,小火慢炒,一定要小火哦,把水份炒干后撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。

把牛肉一撕,放入嘴中,味道刚刚好。

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(12)

四川手撕牛肉的做法(金牌小吃手撕牛肉的详细做法)(13)

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