刀削面的做法其实并不难,只要把面和好就不成问题。和面最重要的就是在面粉里加入盐,这样可以使得和好的面团比较劲道些。再就是一手举着面团,一手拿着刀,将面一片一片地削到滚水锅内,煮熟后捞出过冷水,最后加入肉酱、配菜和调料食用即可。这道家庭版的刀削面曾是我最讨厌的一道面食了,原因就在于清汤寡淡的面片,再配上肉酱和香菜,这是我最不爱的吃的食材。没想到如今却变成我最爱的一道面食,也许是和平时吃重口味的饭有关,偶尔再吃一次这样清淡的面食也是个不错的选择呢。最后想说的是这道刀削面只是我家的一种吃法,做法和吃法都不是正宗的山西刀削面,勿喷。
食材:
面粉300g,水适量,盐2g,五花肉1块,香菜1把
调料:
蒜蓉辣酱2大勺,鸡精少许,淀粉1茶匙,水1碗。
分解图:
1:盆里倒入面粉,盐。
2:用筷子搅拌均匀。
3:揉成面团,中间再揉几次面,使面上劲。
4:猪肉切丁。锅烧热,倒入肉丁。
5:翻炒均匀。
6:倒入蒜蓉辣酱。
7:翻炒均匀。
8:倒入水淀粉混合均匀,大火收汁,加入少许鸡精提味。关火盛出备用。
9:用刀快速的削面。
10:削的面片薄而小即可。
11:面煮熟过冷水备用。
12:吃的时候浇上肉酱和香菜即可。
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