如何挑选菠萝鱼（颜色鲜艳口感酸甜）

主料：鱼片

辅料：蛋1个 油菜3颗 西红柿半个 青瓜少许

金玉菠萝鱼---做法步骤

1. 大块草鱼取中段；由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块；

2. 将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成颗粒，会连在一起；

3. 在炒锅内，倒入3分1多一点高度的花生油，滚油下锅炸，金黄捞出；油菜捞熟，和鱼拼成菠萝状；

4. 锅中下鸡汤，盐，味精，葱花，西红柿碎，青瓜碎，白醋，多糖，番茄酱，生粉勾芡浇之即可。