这是一道经典的湖南菜，鸡蛋和酸辣炒蛋是一种令人兴奋又美味的鸡蛋烹饪方法。这非常简单，对新手非常友好。
剁椒鸡蛋，本质上是将鸡蛋炒成松软的质地，然后用芳香的腌辣椒蒜酱调味。它需要简单的原料，易于烹饪，但它提供了一种大胆、可口的味道。
许多人会将这道菜归类为下饭菜，味道很好的菜，配上米饭会吃得更多。如果你以前没有品尝过，请继续往下看并尝试一下。
原料经典的中式鸡蛋菜肴，如番茄炒蛋、虾仁炒蛋等，往往需要非常简单的食材。今天的蛋炒辣椒也不例外。这是你需要的：
- 蛋
- 腌辣椒蒜酱
- 新鲜辣椒
- 豆豉
- 蒜
- 中性食用油
腌辣椒蒜酱和发酵黑豆的结合使这道菜具有独特的湖南风味。在这两种特殊的食材中，被称为剁椒的腌辣椒蒜酱绝对是必不可少的。它为这道菜增添了美妙的香气和强烈的热量。
豆豉发挥着重要的作用，但往往被忽视，作用在许多经典的菜,比如麻婆豆腐,湖南猪肉等。它们添加了一种微妙的泥土香味，通常与辣椒等辛辣食材搭配使用。
如何做这道菜准备好所有食材后，只需几分钟即可烹饪！您可以使用炒锅（传统碳钢或现代不粘锅）或深煎锅（煎锅）。
打碎的鸡蛋加少许水。这有助于获得更柔软的质地。轻轻打鸡蛋，直到颜色变得均匀。
加热油，倒入打好的鸡蛋。油的温度应该很高，鸡蛋会立即起泡。用锅铲把煮熟的部分推到一边，让未煮熟的鸡蛋流到中心。一旦没有出现稀的部分，就把鸡蛋放到盘子里。
在同一个炒锅/平底锅中加入少许油。拌入腌辣椒蒜酱、蒜末和豆豉。炒至香。
把新鲜的辣椒和煮熟的鸡蛋一起放进去。再炒10秒左右，然后盛出即可食用。
小贴士：为了让这道菜更加正宗，尝试用猪油代替普通食用油。最好的选择是自己制作猪油（例如从肥厚的五花肉中提取）。它的味道比商店买的要好得多。
