材料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙,我来为大家讲解一下关于肉丝煲仔饭家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

肉丝煲仔饭家常做法(好吃到流口水)

肉丝煲仔饭家常做法

材料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙。

鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量。

水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水。

茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香。

汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油,只留一点底油。

冷油将姜末,蒜末爆香。

放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)。

放入猪绞肉炒散,至熟。

倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。

再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)。

将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)。

最后洒上香葱粒上桌。