石家庄的人是好客的。正好在这里给大家分享一下小编寻找美食的独门秘籍。小编有时会在58同城上逛逛,大家可以点开58同城厨师岗位的招聘信息,所开出薪资高的饭店,对菜品口味的要求肯定讲究,美味自然错不了


石家庄饭店老字号特色菜推荐(在石家庄招待客人超有面的家常菜)(1)

回锅牛肉

石家庄饭店老字号特色菜推荐(在石家庄招待客人超有面的家常菜)(2)


做法

1、熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段。

2、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可。

粉蒸排骨

石家庄饭店老字号特色菜推荐(在石家庄招待客人超有面的家常菜)(3)


食材:排骨、葱、姜、五香米粉、甜面酱、黄酒、红腐乳、酱油、香油、红薯、香菜

做法:

1、 将肥瘦相间的肋排清洗干净,沥干水分备用

2、排骨放入碗中,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒、半勺五香粉、白糖,盖上保鲜膜,腌制20分钟。

3、半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制,炒出米香焦黄,将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不需要舂的太细腻,有点颗粒最好。

4、红薯去皮后,切成大小一致的滚刀块备用。

5、将排骨一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下。

6、找一个金属碗(导热快,受热均匀),将红薯铺在碗底,排骨一块块整齐摆放在碗中,将米粉肉放入高压锅内,蒸30分钟出锅撒上香菜即可。

仔姜牛肉丝

石家庄饭店老字号特色菜推荐(在石家庄招待客人超有面的家常菜)(4)


咸香入味带一些小辣,下饭好搭档。

-- 用料 --

牛肉、仔姜、家常泡椒、小米辣、蒜苗、豆瓣盐。

-- 做法 --

❶ 各种调料都洗净切丝备用,牛肉用少许淀粉,料酒,生抽,植物油腌制十分钟。

❷ 起炒锅,入油加入郫县豆瓣,泡椒炒香,加入牛肉翻炒。

❸ 加入小米辣和姜丝翻炒,入盐调味,入蒜苗翻炒几下,起锅即成。

-- 小贴士 --

❶ 牛肉要滑嫩,先腌制去腥,再大火炒,时间短为佳,久了就绵了。

❷ 油可稍微多些,以防牛肉粘底,没有家常泡椒使用瓶装野山椒也很棒。

麻酱金针肥牛

石家庄饭店老字号特色菜推荐(在石家庄招待客人超有面的家常菜)(5)


材料:肥牛片400克,金针菇200克,大蒜20克,香菜10克

做法:

1、锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用。

2、金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分。

3、芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁。 4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可

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