历史虽已远去，但是却给封丘留下了一个个传奇的故事。作为一个四级城市，封丘虽小，但却不缺美食。《封丘赋》中写道：“风味小吃，野味珍馐”。中国人常说：“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史中的文化因素！
巨堽卤肉源自于清朝宫廷菜肴，依据中医中药理论，选五十六味原料经二十余道工序卤制而成，易改刀上菜，肥而不腻。
巨堽卤肉位于封丘县潘店乡巨岗村，“宫廷御厨”的后人第七代传人曹自洲师傅，沿用百年传统工艺，经古方炮制，佐以五十六种名中药，结合百年老汤与祖传秘方，精心制作而成，其风味独特，口味纯正，肉烂味美，肥而不腻，入口即化，营养丰富，老少皆宜，一直深受广大顾客的喜爱，是走亲访友的最佳礼品。该产品以独特风味誉满全国，畅销四方，其历史悠久，是河南省地方特产食品。
曹自洲师傅制作的卤肉曾多次用来招待党和国家领导人，先后荣获河南省新乡市“地方名吃”的荣誉称号！
巨堽卤肉曾于2010年8月被河南省新乡市餐饮行业协会评为封丘“地方名吃”。
曾于2015年10月被河南电视台授予“中原特色名吃”称号。
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