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1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
2、 今天老刘就来分享一下“茄子拌饭酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青茄子800克，青红线椒100克、黄豆酱50克、泡姜20克、蒜子15克、精肉80克。
4、先把泡姜切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，再把精肉切肉沫，青红线椒去蒂分别切辣椒圈，然后再把青茄子切丁
5、锅中倒入50克大豆油，先放入蒜末和姜末爆香，这时放入肉沫翻炒变色，再放入料酒去腥，然后放入黄豆酱翻炒均匀，再放入青红椒圈，然后再放入50克生抽，和青茄子丁继续翻炒入味
6、最后再放入两小勺糖提鲜，再翻炒两三分钟，装盘美味即成。这样一盘入味百搭的茄子黄豆酱就做好了。
7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
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