柴米油盐是咱老百姓生活中不可缺少的生活物品美味佳肴都离不开它们的调和作用才能做出可口的美味。
食用油更是老百姓们精心挑选的食用材料，很多老百姓们说做菜时候放的某油特别有香味，食欲特别好，这就是食用油的美味作用。
可是市场上有多种不同品种的食用油供应，比如：猪油、花生油、玉米油、调和油、菜籽油等，各种油都有人喜欢吃，可是有人问，到底那种油对身体更将康呢？这个问题我想有很多种不同的答案吧，因为各人有各自的不同看法，选择油的时候也是随着自己个人认为健康的想法去购买。
今天我来聊一聊这个问题，市面上这么多的油品种，该如何选择呢？
猪油、花生油、玉米油、调和油、菜籽油哪种更健康？1，猪油
猪油，就是从猪的肥肉中提炼出来的脂肪，呈略黄色半透明液体的食用油，称为猪油（也称为猪大油）。以前的人们大多数是吃猪油的。猪油其中含有40%的饱和脂肪酸、50%的不饱和脂肪酸以及10%的多不饱和脂肪酸，这些元素能给人体提供极高的热量。
60~70年代的人们大多数是吃猪油为主，但不知道从什么时候开始有专家发表说猪油不健康，使人容易患上心脑血管疾病。专家指出，因为猪油中含有丰富的饱和脂肪酸及胆固醇，容易导致人体血脂升高，而且还会增加低密度脂蛋白的含量，就容易导致心脑血管出现动脉粥样硬化，从而容易引起心脑血管疾病。
猪油是不是真的不健康呢？为了证明猪油到底健不健康，经过一项研究证明，并通过多项营养流行病学结果进行汇总，结果发现猪油中的饱和脂肪酸的总量和心脑血管疾病风险的关系，并不存在相互的危险联系，也就会说，它们不存在专家所说的肯定的联系。
猪油和一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量非常高，几乎可以平分秋色，具有一定的营养，并且能够提供极高的热量，猪油在人体的消化吸收率较高，可高达95%以上，其中含有维生素A和维生素D非常高，多缺乏维生素A和都的人群非常有益，其中的单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，对心脑血管有一定的好处。
所以，适当食用猪油并没有对心脑血管有多大的影响。猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用。如果大小便不同，用猪油、姜汁各2升，微火煎至2升，加酒五合同煎，分次服用。手足皲破，用猪油热化后加酒涂抹可以起到润肤的作用。
2，花生油
花生油是目前老百姓主要的食用油，现在的家庭中几乎没有再吃猪油的了，都改为吃花生油为主。
花生油与猪油不一样，花生油是植物油，猪油是动物油，花生油呈淡黄色透明、色泽清亮、气味芳香。滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种营养物质。
其中花生油中含有锌，可以补。而且，还发现含有对心脑血管有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这些物质时降低血小板聚集，防止动脉硬化及心脑血管疾病，从而降低心脑血管疾病的发病率。
花生油中含有的胆碱，具有改善人脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
3，调和油
调和油与花生油、猪油有着不同，猪油。花生油是由花生或猪肥肉制作而成。调和油是根据使用的需要，将两种以上的经精炼的油脂按比例调配制作成的食用油。
调和油分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油等五种。一般是根据使用需要调和。比如健康调和油是精选紫苏油、亚麻油、葵花油、麻油、豆油五种植物油的主要天然成分，根据人体的生理需求，严格按照亚油酸48%、亚麻酸12%的含量要求，经科学调配而成。
其中调和油中含有的亚油酸成分具有降低人体血液中胆固醇和血脂的作用，比如心脑血管疾病药脉通片、益寿宁等就含有亚油酸成分的原料。而且，亚麻酸有益大脑健康和智力提高，被国际医学界公认为：调节血脂的作用、预防心肌梗塞和脑梗、降低血黏度，增加血液携氧量，抵胰岛素和糖尿病的作用等。
所以适当选用调和油也是健康的。
4，玉米油
玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油。是从玉米胚芽中提炼出来的油。玉米胚芽脂肪含量在17~45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上，玉米中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80~85%。玉米本身不含有胆固醇，它对血液中胆固醇的积累具有溶解的作用。而且含有的天然维生素E的功能对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症等具有明显的疗效和预防作用。
由于玉米油的特点，还因为其营养价值高，味觉好。不易变质，在欧美国家，被当作为一种高级食用油。可以说选择玉米油是一种健康的选择，特别是高血压、高血脂的人群更合适。
5，菜籽油
菜籽油是用油菜籽提炼出来的一种植物油，这种油在我们南方是比较少食用。主要产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好被人体机能吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功能。
但是，菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，通过实验研究表明，摄入过多的芥酸可以引起心肌病变，容易造成心肌脂肪沉积以及血管壁增厚。所以，对于患有冠心病、高血压的患者最好还是少点选择这种油食用。
结束语：食用油想要健康选择，除了上面的介绍外，我们还要应该注意现在大众化的自榨的花生油，它不一定就是最健康的油，因为在榨取的过程中，人们一般很少去认真挑选出发霉或者霉变坏了的花生，所以，不见得自榨的花生油就是最健康的食用油。要健康地选用食用油，可以借鉴上面的介绍和多学一些选择油的好坏方法，更换着吃食用油，也许更加健康些。
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