用料:鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糕体用棉砂糖、雀巢淡奶油、淡奶油用糖,我来为大家讲解一下关于空气炸锅如何做蛋糕卷?跟着小编一起来看一看吧!

空气炸锅如何做蛋糕卷(空气炸锅如何做蛋糕卷方法介绍)

空气炸锅如何做蛋糕卷

用料:鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糕体用棉砂糖、雀巢淡奶油、淡奶油用糖。

先把烤盘铺好油纸,分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱备用。

玉米油牛奶,用手动打蛋器搅拌至乳化,然后筛入低筋面粉,用手动打蛋器Z字型搅拌均匀,蛋黄,Z字型搅拌均匀。

直立打蛋器打发蛋白(分3次糖,第一次大档位打发鱼眼泡,二出现纹路,三细腻,然后小档位绕边一下确保全面均匀)。

预热空气炸锅180度5分钟,接油盘倒扣,模拟烤箱环境。

打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中,翻拌均匀后全部倒入蛋白里,翻拌均匀。后抬高点倒入烤盘中,抖平,震出大气泡后放入空气炸锅中。

放最下层180°C烤35min,拿走接渣盘160°。

可以用牙签戳戳看好没,好后拿出烤盘震一下,倒扣脱模,温热时一边切45度角用擀面杖卷起来定型,放凉后再摊开抹上奶油即可。