有人评价演技，说梁朝伟是“演什么像什么”；而梁家辉，是“演什么是什么”。梁朝伟和梁家辉曾合作过《东邪西毒》等多部影片，梁朝伟曾表示，他和张国荣、周润发等人的演技方式不一样，但梁家辉给他的压力最大。
周星驰对梁家辉的评价则是他是类型片的第一高手，梁家辉则是全能型的第一高手。
出道以来演技精湛，艺德良好，没有任何负面新闻，这一点没几个演员能做到。
很多演员有个毛病就是演什么都像自己，一般的观众会觉得他演技很好，因为他已经熟悉了这一套模式所以就轻车熟路。 这种演技有个问题，就是不管什么电影观众都能看到演员在演自己。比如，刘德华，早期的张国荣，，很多明星都有这个问题。
但是梁家辉不一样，他的演技是根据电影中的人物而变化。
演座山雕的时候很多人到最后都没发现这是梁家辉，明月几时有中彬仔也一样。演谁都能让你忘了演员是谁，我想这就是一个人在演技上的最大成功吧。
这样的梁家辉从不会一尘不变的限定自己，而是勇于挑战。
他能够不断抓住机遇突破自己，有兴趣、有能力尝试风格迥异的题材，有目的、有选择的塑造与众不同的角色。
他的表演建立在超卓的表演天赋和深厚的生活积淀上，不顾及自己的形象与明星地位，只关心表演是否真实可信。
而这也是演员与明星本质的区别。
香港影史最伟大的导演之一李翰祥曾这样痛骂过他：“我想捧你做明星，你却选择做个演员。”
这并不是指责而是李翰祥对梁家辉的一种肯定。
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