"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
"无肉使人瘦，无竹使人俗。若想不俗又不瘦，顿顿笋炒肉。"
竹笋，这样的美味一直都在中国的餐桌上回荡着，经久不衰。作为竹笋的原产地，中国有着接近三百种竹笋，大部分都可以进行食用。而在这些种类过程中，自然有着一些特别适合食用的存在，为人们所称道，比如重庆的"笋中之王"方竹笋，福建古田的马蹄笋，亦或者是春雷中应运而生的春雷笋等等。
今天就为大家介绍下潮汕这边的麻竹笋。
潮汕人对于食材的新鲜度追求十分的高，自然会十分青睐于当季的美食，而作为夏季当季美食的竹笋，麻竹笋也饱受欢迎。
鲜笋多有冬笋和鲜笋之分，而潮汕这边兴盛的麻竹则多在夏季这边的雨季才会茂盛的支棱起来，穿破泥土重重的险阻，迎接阳光的馈赠。
而且麻竹笋的特点便是大，而且鲜嫩可口，鹅黄色的外皮下的笋肉清甜雪白，此为上佳。
如今恰是吃笋的好季节，而此时的麻竹笋嫩的能够掐出水来，可谓是最适合食用的时候了，所以今天就来教大家做一碗排骨汤吧
1.处理麻竹笋，剥去老化干硬的笋衣，除掉外壳后再切去笋尖部位，就可以切块焯水了。
焯水的过程中冷水下锅，煮开后再继续滚五分钟，然后取出放凉后再放入冰箱内，这样口感更佳。
2.而买好的排骨洗净后冷水加锅，加入葱节，姜块和料酒，焯水除去腥味，然后放入砂锅中，加入开水，煮沸后转小火熬制二十分钟后，再加入冰好的笋块继续熬制半个小时，然后关火加入少量盐调味，如此一碗温润清甜的笋干排骨汤就完成了。
简单易上手，大家不来试试吗？多余的笋还能加些沙拉酱，当作餐前小吃品味下。
ps：如果是炖老鸭的话需要熬制一个半小时哦。
其实比起熬汤，我还是更想吃笋粿，里面包了满满的米粉，猪肉末，笋丁和虾米，宛若饺子一般，吃起来满满的幸福感，如果大家此时在潮汕的话可千万不要错过，很鲜的哦~
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