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1、掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。就是一个鸡全腿，一个琵琶腿 差别中间的那个。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣掌中宝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡软骨350克、十三香、干辣椒、青花椒、火锅底料、白芝麻、熟花生米、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分别拍散斩成末，然后再把熟花生米放入食品袋中敲碎，再去除花生皮备用，再把干辣椒剪成小段
5、然后把鸡软骨放入盘中腌制下，先放入小半勺食盐、十三香、白糖一勺、料酒、适量生抽和白胡椒粉，上手搅拌均匀，腌制三十分钟备用
6、然后把干辣椒段、白芝麻、青花椒放入锅中，全程用中小火炒香。再把腌制好的鸡软骨放入六成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出
7、然后再在锅中倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后再放入火锅底料炒出红油，再放入鸡软骨翻炒片刻，然后放入花生碎，炒香的干辣椒段白芝麻和青花椒，翻炒入味，让炒香的干辣椒等香料完全和鸡软骨融入在一起。让鸡软骨上均匀的裹上一层熟白芝麻
8、最后在淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的麻辣掌中宝就做好了
9、鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用
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